使用空氣炸鍋?zhàn)龀鰜?lái)的食物，確實(shí)是要比直接在油鍋里油炸出的食物健康一些，但是空氣炸鍋的本質(zhì)仍屬于高溫烹飪，因此做出來(lái)的食物損失的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)比較多，并且還是存在一定的安全隱患的 。
空氣炸鍋的原理它是通過(guò)高溫加熱機(jī)器里面的熱管來(lái)產(chǎn)生熱空氣，再使熱空氣在封閉空間內(nèi)循環(huán)加熱使食物脫水，從而達(dá)到煎炸的效果 。其主要特點(diǎn)是“少油”或“無(wú)油”，一定程度上可以控制脂肪攝入量 。
空氣炸鍋有哪些優(yōu)點(diǎn)？減油強(qiáng)、鎖水好 。受熱勻、香酥脆 。體積小、好收納 。易清洗、輻射小 。免油煙，滋味好 。為什么說(shuō)空氣炸鍋?zhàn)龀龅氖澄锔】?？傳統(tǒng)油炸食品在高溫油炸的過(guò)程中會(huì)吸入大量的油脂，所以傳統(tǒng)的油炸食物，高油高熱量，常吃這樣的油炸食物無(wú)疑會(huì)增加肥胖、三高等的風(fēng)險(xiǎn) 。
而空氣電炸鍋在炸的過(guò)程中其實(shí)就是把熱空氣替代了油脂進(jìn)行炸制，在做本身就含有脂肪的食物時(shí)，可以不用放油 。比如在炸雞翅的過(guò)程中，不但不需要額外加油脂，還可以看到雞翅本身的油脂滴落，這樣空氣炸鍋里炸出來(lái)的食品中的含油量相對(duì)要少 。
【空氣炸鍋存在哪些健康隱患】這樣既嘗到的食物的美味，又能減少油脂的攝入，相較于高熱高油的食物，確實(shí)是健康不少 。
空氣炸鍋存在哪些健康隱患？1、高溫降低食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
空氣炸鍋離不開(kāi)180℃~200℃左右的高溫，且耗時(shí)可能比油鍋直接炸的時(shí)間還要長(zhǎng)一些，長(zhǎng)時(shí)間的高溫加熱會(huì)造成維生素B、維生素C、維生素E等的破壞和丟失，從而降低食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
2、油脂減少，但丙烯酰胺不會(huì)減少
食材中的淀粉在120℃時(shí)就可能生成丙烯酰胺，空氣炸鍋 180-200 度左右的高溫，相較傳統(tǒng)油炸食物，盡管油脂含量的確下降，但并不能減少丙烯酰胺的生成 。要知道，丙烯酰胺對(duì)人是有致癌性的 。
綜上所述，電炸鍋炸出來(lái)的食物在油脂方面確實(shí)比傳統(tǒng)油炸的含量要低，相對(duì)原始油炸食物較健康，但是也會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)流失，并存在一定的健康隱患 。所以在吃空氣炸鍋炸出來(lái)的食物時(shí)亦不能無(wú)節(jié)制的去吃，偶爾解解饞即可，平時(shí)的烹飪方式更加推薦蒸、煮、燉、涼拌的健康烹飪方式哦~
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