野菜即野生蔬菜 ， 野生蔬菜也屬于蔬菜的一類別 。常見的野生蔬菜有：艾蒿、刺兒菜、槐花、苦苦菜、馬齒莧、牛蒡葉、蒲公英葉、香椿、野韭菜、茵陳蒿（鮮）、苜蓿、蕨菜（鮮）、枸杞葉、苦苣菜、魚腥草、灰灰菜、面條菜、荊芥等 。
以前小的時候在農(nóng)場待過 ， 所以吃過不少的野菜大致有：艾蒿、苦苦菜、苜蓿、灰灰菜、馬齒莧等 ， 后來又吃過槐花、蒲公英、香椿、面條菜等 ， 小的時候大都在采挖后在家自己做的吃 ， 現(xiàn)在一般大都飯店要的多 。
吃野菜都有哪些好處？野菜的營養(yǎng)價值在于：【吃野菜都有哪些好處野菜的營養(yǎng)價值在于】野菜 ， 大都為深綠色蔬菜 ， 葉類多 ， 所以富含維生素A、胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鉀、鎂等 ， 除此之外 ， 還含有一些黃酮類化合物和萜類化合物 ， 比如：黃酮醇、皂苷等 。所以野菜具有很高的營養(yǎng)價值和食療價值 。食療方面主要以清熱解毒為主 。適量的食用野菜有助于調(diào)節(jié)血脂和預(yù)防便秘等 。
吃野菜應(yīng)該注意些什么？1、野菜采挖時 ， 一定要選擇衛(wèi)生干凈的地方 ， 以防被污染；
2、吃野菜之前 ， 一定要做一下水焯 ， 即便是涼拌 ， 也要完全沖洗干凈；
3、野菜多性涼 ， 不是適合于大量的久食 ， 特別是對于一些脾胃虛寒的人群；
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