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一進入冬天羊雜湯成了防寒暖身的美味湯品，而且別看羊肉挺貴，但是羊雜的價格一般卻只有羊肉的三分之一，所以喝羊雜湯屬于比較經(jīng)濟實惠的。

羊雜都包括哪些部位羊肝羊腸羊肚羊肺羊血羊心羊肚羊頭因為生的羊雜處理起來比較麻煩，所以大家基本都是買市場上煮熟的、加工過的羊雜。因為羊肚的價錢比較貴，所以羊雜里面的羊肚含量不多。但是我覺得羊雜湯要想好喝，羊肚應(yīng)該多少有點。羊雜湯放哪些東西好喝羊湯館里的羊雜湯，基本都是用羊骨和羊肉熬出來的湯，然后把煮熟的羊雜回鍋，在羊骨和羊肉的湯里燙一下，添湯而出的。但是家里不具備這個條件，而且做一頓羊雜湯也不想連著幾天，廚房和鍋具都是羊膻味。

——告訴大家一個熬羊雜湯的好辦法——
主料煮熟的羊雜，鯽魚一條
配料蔥姜
調(diào)料鹽，胡椒粉，料酒，雞精
做法
鯽魚洗凈刮去腹中黑膜，去鰓、去鱗洗凈，擦干表皮的水分備用。

熟的羊雜切成長條，入沸水鍋中焯燙一下，水中放入料酒和姜片，水開后撇去浮沫，多煮幾分鐘。去去羊雜的臟氣味，然后撈出洗凈。鍋中入油，把鯽魚入鍋兩面煎至金黃，烹料酒、下姜片后添湯，然后把焯燙好的羊雜入鍋。始終大火熬煮大約二十分鐘左右，直至湯色乳白。

把湯中的浮沫撇凈，加鹽、胡椒粉調(diào)味。根據(jù)個人的愛好，添加辣椒油、蔥花、香菜即可。

制作要點羊雜入鍋以后，鍋中湯汁要始終保持沸騰狀態(tài)，一直大火熬煮。這樣湯汁漂亮，否則火小的話湯色發(fā)青，影響成品的顏色。鯽魚入鍋煎至?xí)r，要小火慢煎。防止把魚皮煎破，影響湯汁顏色 ?？梢蕴砑娱_水，直接顏色就是乳白色，看上去特別厚重。羊雜因為大多家中購買的都是熟的、切好的，所以一定用沸水焯燙一下。或者涼水下鍋焯燙，水開后撇去浮沫，開蓋多煮幾分鐘。讓蒸汽帶走一部分異味，撈出后洗凈在回鍋熬煮。美味小貼士魚和羊的搭配組成一個“鮮”字，這個我們的祖先造字時就發(fā)現(xiàn)了! 我覺得這個湯喝的時候，多加醋和胡椒粉，調(diào)出酸辣的味道非常過癮。胡椒粉選用黑胡椒比較好，因為黑胡椒的辣味足，而且沒有白胡椒的那股藥味。鯽魚可以和羊雜一起食用，也可以熬好湯后取出鯽魚，專門食用羊雜湯。鯽魚也可以搭配羊肉片來熬湯，味道也是很鮮美的。