【農(nóng)村黃鱔怎么殺有什么講究么】做為一個在海邊生活和長大的人，以前很少吃黃鱔這種淡水魚類，感覺這個東西有些挺可怕的，就像蛇一樣，并且全身都是粘液滑不溜丟的 。
后來去老家的三叔家，他家門前就有一條小河，只要一到夏天小河里就漲滿了水 。三叔就河邊天天下地籠子，幾乎每天都會捕捉到黃鱔和小鯰魚 。捕捉到的黃鱔就養(yǎng)在清水里，等到湊夠數(shù)了，就集中宰殺炒韭菜或辣椒，非常的美味 。
農(nóng)村黃鱔怎么殺，有什么講究么？黃鱔在農(nóng)村可是一道好菜，尤其魚肉緊實無細(xì)刺，并且吃起來特別的細(xì)膩 。我看見三叔殺黃鱔，其實也挺簡單的 。
一，黃鱔怎么殺
首先，把黃鱔的頭釘在一個釘了長釘子的木頭上，這個木頭應(yīng)該應(yīng)該是特制的，正好釘子尖露出來可以固定黃鱔的頭 。用壁紙刀把黃鱔的腹部拉開，就可以輕松的去除黃鱔的內(nèi)臟，壁紙刀的刀片很薄，并且又特別的鋒利，所以對付黃鱔真的非常合適 。
去內(nèi)臟的黃鱔撒上鹽反復(fù)的搓洗，這樣就可以去除黃鱔身上的粘液 。然后用清水洗凈，就可以下鍋了!
有時候黃鱔捉的多了，而且個頭還小的時候，一般都是直接把鹽撒到活的黃鱔身上，這樣黃鱔很快的就會把粘液都脫下來，然后用開水燙過之后，再去除內(nèi)臟 。后來因為學(xué)廚師的緣故，也會經(jīng)常宰殺黃鱔，這個就屬于一個“熟能生巧”的活 。剛開始的滑不溜丟的不好抓，都是給它撒上一把鹽，讓它的粘液去除的差不多的時候，把它拿起來用刀背把頭一拍，然后用帶尖的錐子直接劃開去除內(nèi)臟洗凈 。黃鱔的苦膽千萬不要弄破，否則魚肉發(fā)苦 。
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