但是酵母也有它不可替代的優(yōu)勢(shì)：不同的菌群發(fā)酵，不同的溫度濕度時(shí)間，都有可能帶來(lái)不一樣的風(fēng)味，這與泡打粉做出來(lái)的單一口感是完全不一樣的 。
總結(jié)泡打粉和酵母粉雖然都叫做“蓬松劑”，但是兩者的成分、作用的效果卻大大的不同 。要說(shuō)作用的時(shí)間，那自然是泡打粉來(lái)的快速，且受環(huán)境的影響較小，但是論發(fā)酵效果，酵母卻要?jiǎng)倥荽蚍垡换I 。
【泡打粉和酵母粉區(qū)別】所以如果是家庭制作的話(huà)，推薦大家發(fā)面還是使用酵母，比泡打粉發(fā)出來(lái)的更蓬松、細(xì)膩、且有著泡打粉無(wú)可替代的風(fēng)味 。
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