怎樣分辨鐵棍山藥？
外觀：鐵棍山藥通常直徑2—2 。5厘米,表皮顏色略深 ， 根莖有鐵紅色斑痕,若直徑太粗或表皮過(guò)于光滑 ， 說(shuō)明不正宗 。重量：鐵棍山藥的單支重量一般不超過(guò)250克 ， 也就是四兩；太重可能就不是正宗的了 。
肉質(zhì)：將鐵棍山藥折斷 ， 可以感到其肉質(zhì)較硬 ， 粉性足 ， 其斷面細(xì)膩 ， 呈白色或略顯牙黃色 ， 黏液少；普通山藥不僅肉質(zhì)沒(méi)有這么堅(jiān)硬 ， 且粉性也不夠足 ?？诟校河捎阼F棍山藥中水分含量少 ， 山藥多糖等含量豐富 ， 因此 ， 其液汁較濃 ， 煮食后口感較干膩、甜香 ， 入口覺(jué)得“面而甜”,帶皮食用伴隨淡淡的麻味 。
怎么區(qū)分鐵棍山藥和普通山藥的區(qū)別？
鐵棍山藥又細(xì)又長(zhǎng) ， 普通的很粗的
下圖就是鐵棍山藥
怎樣分辨是不是正宗的鐵棍山藥？
細(xì)長(zhǎng)、毛多顏色發(fā)暗煮后發(fā)面是鐵棍山藥；發(fā)白毛少不好煮的是蔡三藥
教你怎么分辨真假“鐵棍山藥”
小米粥里面放點(diǎn)鐵棍山藥挺不錯(cuò)的怎樣分辨鐵棍山藥？
目前 ， 市場(chǎng)上銷(xiāo)售的鐵 棍山藥中有一部分是從山東、河北運(yùn)過(guò)來(lái)的假的鐵棍山藥 ， 其價(jià)格比正宗的鐵棍山藥價(jià)格低 ， 正宗的鐵棍山藥產(chǎn)地為焦作 ， 下面談?wù)勅绾舞b別真假鐵棍山藥 ， 消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要仔細(xì)鑒 別 ， 防止上當(dāng)受騙 。
與普通懷山藥相比 ， 鐵棍山藥有其獨(dú)特之處 ， 在購(gòu)買(mǎi)鐵棍山藥時(shí) ， 我們可以采用一下四招鑒別真假：一看：鐵棍 山藥粗細(xì)均勻 ， 通常直徑1—2厘米（如成年人拇指般） ， 表皮顏色微深 ， 根莖有鐵紅色斑 痕；若直徑太粗或表皮太光滑 ， 就說(shuō)明不是正宗的 。
【怎么分辨真正的鐵棍山藥】二掂：鐵棍山藥的單支重量一般不超過(guò)200 克；太重可能就不是正宗的了 。三折：將鐵棍山藥折斷 ， 可以感到其肉質(zhì)較硬 ， 粉性足 ， 其斷 面細(xì)膩 ， 呈白色或略顯牙黃色 ， 黏液少；普通山藥不僅肉質(zhì)沒(méi)有這么堅(jiān)硬 ， 且粉性也不夠足 。
四嘗：由于鐵棍山藥中水分含量少 ， 山藥多糖等含量豐富 ， 因此 ， 其液汁較濃 ， 煮食后口感較 干膩、甜香 ， 入口覺(jué)得“面而甜” ， 并伴隨淡淡的麻味 。
怎么樣辨別正宗的鐵棍山藥？
看外觀
鐵棍山藥的粗細(xì)通常比較均勻 ， 直徑約如1元硬幣大小 ， 表皮顏色微深 ， 根莖上具有特有的鐵紅色斑痕；在購(gòu)買(mǎi)山藥時(shí) ， 如果發(fā)現(xiàn)直徑很粗 ， 或者表皮比較光滑 ， 那就說(shuō)明不是正宗的鐵棍山藥 ， 可能是菜山藥或其他品種的山藥 。
掂重量
鐵棍山藥是一種粉質(zhì)比較充足的好山藥 ， 因此 ， 它在重量的辨別上 ， 也有竅門(mén) 。用手掂一下 ， 如果單根重量不超過(guò)200克 ， 或者感覺(jué)太重就可能不是正宗的鐵棍山藥 ， 如果感覺(jué)太輕則也不是鐵棍山藥 。
用手捏
鐵棍山藥不同于菜山藥 ， 真正的鐵棍山藥用任意兩根手指去捏是捏不碎的 ， 而其他的山藥則不敢保證 ?；蛟S這也是被稱(chēng)為“鐵棍”的原因之一吧 。
折斷看
將鐵棍山藥用勁折斷一個(gè)頭 ， 從側(cè)面觀察可以看到其肉質(zhì)較硬 ， 粉性很足 ， 并且斷面細(xì)膩 ， 呈白色或者略顯牙黃色 ， 黏液少 。而普通的菜山藥不僅肉質(zhì)沒(méi)有那么堅(jiān)硬 ， 而且粉性也不夠足 。
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