蒸熟嘗
由于鐵棍山藥中水分含量很少 ， 山藥多糖含量很豐富 ， 因此 ， 其液汁較濃 ， 正宗的鐵棍山藥 ， 往往短時(shí)間內(nèi)就可以蒸熟（一般5～10分鐘即可） ， 熟后口感比較干膩、甜香 ， 入口覺得“面而甜” ， 并且伴隨有淡淡的麻味 ， 仿冒的鐵棍山藥 ， 蒸熟時(shí)間則較長(zhǎng) ， 口感往往發(fā)脆 。
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