【燕窩怎么辨別真假好壞】怎么辨別燕窩真假好壞
一看燕窩一般呈不規(guī)則的半月形絲狀結(jié)構(gòu)，中部凹陷成兜形，與元寶相似且質(zhì)地堅硬 。純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都呈現(xiàn)半透明狀態(tài)，色澤通透略帶微黃，很有角質(zhì)感 。燕窩的纖維越密越好，燕窩上的纖維最好是一絲絲清楚可見，紋理清晰而粗細(xì)不一，越密越好 。此外，燕盞中夾帶的羽毛、雜質(zhì)越少越好 。若發(fā)現(xiàn)無細(xì)毛又極其干凈，可能經(jīng)過人為漂洗 。燕窩一般為絲狀結(jié)構(gòu)，由片狀、塊狀結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是真正的燕窩 。燕盞薄厚，重量適中，平均每盞約6克 。二聞燕窩干燥時味道很淡，沒有濃烈氣味，略帶點腥味，濕水后有特有的馨香和淡淡的天然蛋清味，且腥味更濃郁 。而有些商家為了謀取更多的利益，生產(chǎn)出一些經(jīng)過化學(xué)加工的燕窩 。這些經(jīng)過加工的燕窩，往往會有酸味、化學(xué)氣味、魚腥味或油膩味等幾種氣味 。三摸主要是用手感覺燕窩的干濕度，含水分高的燕窩，用手將兩端稍拗即彎，含水分低的則不易壓彎 。一般認(rèn)為，燕窩摸起來越干越好 。四拉拗取一小塊燕窩以水浸泡，待其松軟后取出絲條用力一拉，彈性差且一拉即斷的為假貨 。用手指揉搓，沒有彈力，能搓成漿糊狀的也是假貨 。五燒用火燒干燕窩，如果是假燕窩就會劈啪作響，且?guī)в薪钩粑?。而純正的燕窩燒起來是咝咝的柔和響聲，沒有煙臭味 。六浸燕窩用清水浸泡后，沒有彈性或水面產(chǎn)生油狀浮物則為假燕窩 。而真正的燕窩是柔軟有彈性，晶瑩剔透，用手來拉開能伸縮 。血燕和黃燕由于是純天然的顏色，所以浸泡后不會變色，浸泡后若能褪色的則是假貨 。因為色素溶于水，所以染色燕窩一經(jīng)浸泡即現(xiàn)出原形 。
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