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很多人喜歡把肉放進(jìn)冰箱冷凍儲存，在需要的時候解凍食用。但肉凍久了，就會變成“僵尸肉”，這種肉不僅沒有營養(yǎng)，食用后還可能會引發(fā)一系列腸胃疾病。我們不禁感到疑惑：農(nóng)村人殺豬后把豬肉冷凍在冰箱里放一年還在吃？這樣的肉吃了會不會對身體健康有影響呢？下面跟隨小海一起來了解一下吧~

一、肉制品凍多久還可以吃？肉作為高蛋白食物，通常放在低溫環(huán)境中保存。但是即使在低溫下，存儲時間過長，也很難完全抑制肉內(nèi)微生物的大量繁殖，極易出現(xiàn)肉質(zhì)發(fā)黏、色澤變化、發(fā)出惡臭、出現(xiàn)霉斑等現(xiàn)象。
一般而言，將速凍后的肉制品置于-18℃，存儲時間最長。但是一般的冰箱無法長久準(zhǔn)確保持在-18度，所以從超市購買回來的速凍食品不宜長時間儲存。
具體存儲時間，大家可以參考下面的表格：

從表格我們可以看到，不同種類的肉存儲濕度、溫度都不盡相同，貯藏期限也不一樣。
一般而言，豬肉、牛肉和羊肉等紅肉貯藏期限較長，最久可達(dá)14個月；兔肉貯藏時間稍短，為6~8個月；禽類貯藏時間更短，為3~8個月；有包裝的內(nèi)臟制品不適合長久貯藏，最好3~4個月內(nèi)吃完。
此外，肉質(zhì)品儲存時間的長短以及營養(yǎng)流失情況與冰箱自身的性能密切相關(guān) 。相信大家對近期海爾卡薩帝冰箱推出的控氧保鮮對比實(shí)驗(yàn)印象深刻：質(zhì)地幾乎完全相同的兩片牛肉，放進(jìn)卡薩帝冰箱和普通冰箱內(nèi)，五天后存儲在卡薩帝冰箱內(nèi)的牛肉片鮮艷如初，而普通冰箱保存的肉片竟然變成了“紙片” 。

產(chǎn)生“肉片”、“紙片”這一區(qū)別就是因?yàn)楸浔ｕr性能的不同。與普通冰箱相比，卡薩帝冰箱應(yīng)用的控氧保鮮科技可以通過調(diào)節(jié)氮氧比例延緩食材氧化，達(dá)到細(xì)胞級養(yǎng)鮮，不僅能鎖住營養(yǎng)，儲存時間也更久一些。
二、農(nóng)村人殺豬后把豬肉冷凍在冰箱里放一年還在吃？吃這樣的肉會對我們的身體健康產(chǎn)生哪些影響?早前，農(nóng)村地區(qū)物質(zhì)較為匱乏，人們?yōu)榱艘荒晁募径加腥獬?，就會自己養(yǎng)年豬，殺掉后將豬肉冷凍儲存，食用一年。但冷凍一年的豬肉已經(jīng)發(fā)生了很多變化，不宜食用。
色澤
長時間冷凍的肉品，會發(fā)生各種各樣的生化反應(yīng)，一些耐冷微生物也會分泌色素使肉品顏色發(fā)生變化，脂肪發(fā)生氧化使肉表面變?yōu)榈S色，隨著時間延長，肉的顏色逐漸變暗。
組織結(jié)構(gòu)變化
長時間凍藏的肉品會使水分從表面蒸發(fā)，導(dǎo)致表面粗糙，顏色加深，表面會出現(xiàn)脫水多孔層，可吸入各種氣味，并發(fā)生蛋白質(zhì)、脂肪的氧化及水解反應(yīng)，產(chǎn)生怪味，影響食用。
成分變化
隨著凍藏時間的延長，游離脂肪酸含量增加，脂肪氧化酸敗嚴(yán)重。

吃這樣的肉會對我們的身體健康產(chǎn)生哪些影響？引發(fā)食物中毒
久凍肉解凍時，被破壞的組織細(xì)胞會滋養(yǎng)大量細(xì)菌，人食用后很有可能食物中毒，出現(xiàn)嘔吐、惡心、拉肚子等癥狀。
加速衰老
冷凍雖然能阻止細(xì)菌繁殖，但不能完全阻止氧化。當(dāng)肉被氧化之后，顏色就會變得暗紅，味道也變腥了。吃了這種肉，肉里面的脂肪氧化產(chǎn)物就會加速人體的衰老。
【肉制品凍多久還可以吃】小海覺得與其將鮮肉制品直接在冰箱冷凍一年，還不如做成臘肉或腌豬肉再進(jìn)行貯藏好，吃起來也更美味！你們覺得呢？