你喜歡吃麻辣燙還是螺絲粉？身為一個(gè)地道的廣西人，大聲說出我的最愛——柳州螺螄粉?。?！哈哈...在家嗦一碗螺螄粉，2020做個(gè)靈魂有香氣的人！路過一家螺絲粉店的門口，空氣中都會(huì)飄過一股獨(dú)特味道！
難道螺螄粉里真的有螺絲嗎？不不不，螺螄粉里的螺螄其實(shí)就是我們平常所熟知的田螺！
螺螄粉之所以叫螺螄粉，是因?yàn)樗臏拙褪怯寐菸嚢境鰜淼莫?dú)特味道，很多人可能不習(xí)慣螺螄粉的湯辣和腥臭味，恰恰這是螺絲粉最大的特色！
吃過幾款好吃的螺螄粉推薦大家！
螺絲粉越臭越好吃？NO！這是特殊的香味，不是臭，是酸筍的味道 。酸筍就是經(jīng)過發(fā)酵的筍子，筍子經(jīng)過某道工序后，就是這樣味道啦，可能有些人不習(xí)慣這種味道，但是，有這種味道才算得上是螺螄粉 。螺螄粉具有爽、鮮、辣、燙的獨(dú)特風(fēng)味！
每個(gè)品牌不同，可能輔料會(huì)有所差別，但是唯獨(dú)不變的是必須得有酸豆角、酸筍、木耳絲、花生米、炸腐竹 。
螺螄粉八招：第一招：化骨綿粉(將米粉放入沸水中煮8分鐘，然后用碗盛出)
第二招：腹郁鮮湯(鍋里重新加入550ml水煮沸，放入煮好的米粉和螺螄肉湯料包)
第三招：嗦螺大法(放入螺螄肉配菜包)
第四招：透骨酸爽(放入酸筍配菜包)
第五招：銷魂配菜(放入混合配菜包，沸騰再煮2分鐘)
第六招：嘎嘣神器(放入腐竹花生包)
第七招：味蕾炸彈(放入辣油包)
第八招：畫龍點(diǎn)睛(放入蒜香醋包)
寫著寫著就餓了，咽咽口水...
這么臭的螺螄粉為什么還有這么多人愛吃呢？原來，它真的不簡(jiǎn)單！
講究配料，地道的風(fēng)味 。
首先就是米粉，制作米粉的米得是陳米，雖然放久的米會(huì)失去油脂，但是吃起來的彈性確是很好呢 。“越陳越好”就是它的爽滑的秘密了！其次就是它的配料了，油炸的花生和腐竹就是脆爽的極致口感了，經(jīng)過足月發(fā)酵的酸豆角和酸筍簡(jiǎn)直是味蕾的炸彈，還有辣椒油爆炒過的木耳絲 。最后就是它的湯頭了，螺螄粉的靈魂！點(diǎn)一碗螺螄粉，第一步就是嗦兩口鮮美的湯 。那么它的湯底是由什么熬制出來的呢？主要是豬骨和螺螄的鮮味結(jié)合，豬棒骨冷水下鍋，放幾勺料酒大火煮出浮沫，然后撈出洗凈放入湯鍋 。加入蔥段和姜片，倒入料酒，大量的水，大火煮開后小火慢燉2個(gè)小時(shí) 。直到煮出濃郁的白湯備用 。新買回來的螺螄需要浸泡兩天，吐出泥沙，鉗掉屁股，先焯一遍水備用 。另起鍋燒油爆香姜蒜，倒入辣豆腐乳翻炒，再把大料倒進(jìn)去煸炒出香味，放入螺螄多翻炒幾下，加少許料酒烹香 。接著把炒好的螺螄放入骨湯中，大火再次煮開，小火熬制1小時(shí)就成了！豬骨的醇厚和香料的馥郁，完美！
冷水下鍋哦
裝備齊全
除了煮湯的的螺螄粉以外，還有一種干撈粉，又是另一種風(fēng)味了！
干撈粉先把米粉燙熟，再把配菜加進(jìn)去，攪拌均勻，再配上一碗鮮湯，那也是快活似神仙呀！
推薦閱讀
- 導(dǎo)讀你喜歡吃麻辣燙和螺螄粉為什么
- 飯前飯后吃藥有什么區(qū)別
- 蘋果什么時(shí)候吃最好還能減肥
- 飯前吃蘋果有什么好處
- 拓展了解吃牛尾巴的好處與功效
- 哪些人不宜吃六味地黃丸
- 吃山竹要注意什么呢
- 你吃過毛雞蛋嗎
- 不同人群一天最多可吃幾個(gè)雞蛋
- 最好還是一天吃一個(gè)雞蛋