一天能吃幾個雞蛋？說到這個問題，很多人可能會說：不吃雞蛋，怕膽固醇高！由于蛋黃中的膽固醇不少，長久以來，很多人都不敢吃雞蛋 。
雞蛋被冤枉了好多年！
但其實，越來越多的研究發(fā)現(xiàn)：「吃雞蛋導致高膽固醇」是站不住腳的 。人體有一套自身調(diào)節(jié)膽固醇的途徑，并不是「吃得多，血液里就多」 。
最新版《中國居民膳食指南》已經(jīng)刪去了膽固醇的限量，建議大家每天都吃1個蛋，吃蛋不丟棄蛋黃 。
如果你愛吃雞蛋，身體也健康，偶爾一天吃上兩三個，不會有什么問題 。
但如果是高血脂癥患者，身體代謝膽固醇的能力不足，就需要限制飲食，大快朵頤之前先咨詢一下醫(yī)生 。
全熟蛋還是溏心蛋？
蛋黃完全凝固的全熟蛋和蛋黃流心的溏心蛋，到底哪個好？
這個問題一分為三地看——
1.營養(yǎng)上：打成平手
全熟蛋有利于蛋白質(zhì)的消化吸收，溏心蛋保留了更多維生素，可謂是各有所長，差別不大 。
2.安全上：全熟蛋勝出
溏心蛋的蛋黃仍是半液體狀，說明沒有完全達到殺菌的溫度（71℃） 。如果正好碰上了被污染的雞蛋，就只能自求多福了 。
3.口感上：你說了算
就像豆腐腦的咸甜之爭，你覺得好吃，才是真好吃 。
當然，有風險并不意味著「一定不能吃」 。如果你是溏心黨，最好在大型超市購買質(zhì)量合格、保存妥當?shù)碾u蛋，細菌感染的風險更小一些 。
雞蛋不能和豆?jié){一起吃？
才怪 。
雞蛋和豆?jié){這一對算是「食物相克」界的元老了 。
豆?jié){中有胰蛋白酶抑制物，會抑制蛋白質(zhì)的消化，影響雞蛋的營養(yǎng)吸收 。
這種說法看上去還挺科學……
但其實我們都是喝煮熟后的豆?jié){，胰蛋白酶抑制物早就在煮豆?jié){的過程中失活了，并不能再抑制蛋白質(zhì)的消化了 。
所以放心啦，早餐喝豆?jié){時，請任意搭配白煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋，完全不用擔心 。（豆?jié){沖生雞蛋除外，雞蛋沖不熟的！）
說實話，我們所聽過的食物禁忌，基本都是假的 。
土雞蛋更好嗎？
【你吃過毛雞蛋嗎】因為帶上「土」字，土雞蛋常常被認為是「更美味」「更營養(yǎng)」「更安全」 。
但真相是：土雞蛋價格更高，容易被仿冒，在安全和營養(yǎng)方面卻不一定更好 。
1.營養(yǎng)上：差別很小
從營養(yǎng)上來說，來自《中國食物成分表》的數(shù)據(jù)告訴我們：
相比洋雞蛋，土雞蛋的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅等略高；脂肪、維生素A、煙酸等略低 。
而且，土雞蛋和洋雞蛋的這種營養(yǎng)上的差異非常小，可能還比不上不同洋雞蛋之間的差別 。
2.味道上：大部分人覺得土雞蛋更好吃
這可能是因為土雞在環(huán)境中吃蟲子、雞食，會有一些脂溶性的味道成分轉(zhuǎn)移到雞蛋中，讓土雞蛋有了不一樣的風味 。
如果你覺得土雞蛋好吃，當然可以買；但如果只是為了所謂的「營養(yǎng)好」，真心沒必要 。
3.安全性上：土雞蛋更易受感染
土雞比起正規(guī)現(xiàn)代化養(yǎng)殖廠里的養(yǎng)殖雞，更容易受感染 。特別是所謂的農(nóng)家土雞蛋，就不要拿來做溏心蛋了 。
4.紅皮雞蛋更有營養(yǎng)？
并不靠譜！蛋殼的顏色是由雞的基因決定的，營養(yǎng)差異不大 。
你吃過毛雞蛋嗎？毛雞蛋，就是沒有完成孵化的受精雞蛋 。外表普通，但剝開一看，里面竟然蜷縮著一只未成熟的小雞……愛的人非常愛，不愛的人聽到都反胃 。至于營養(yǎng)和「功效」，沒什么特別 。如果是為了獵奇，倒是可以試試看……
推薦閱讀
- 疫情期間在家美食你們多做什么好吃的了
- 教你怎么做出一個賺錢的網(wǎng)站 開網(wǎng)站靠什么賺錢
- 告訴你5個渠道 買書去哪個網(wǎng)站便宜劃算
- 你們現(xiàn)在一個口罩用幾天
- 是否要干下去我的想法是
- 教你制作超實用的電子菜單 電子菜譜系統(tǒng)制作
- 你們知道韓國人找工作有多難嗎
- 你得了解一下什么是酵素
- 你怎么這么胖了
- 如何高效取決于你的訓練目標