早上起來(lái)，吃個(gè)雞蛋喝杯牛奶，就可以精神滿滿地去上班 。雞蛋是很多人的早餐之選，由于其富含大量蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，因此更有“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”的美譽(yù) 。隨著吃雞蛋的人越來(lái)越多，關(guān)于雞蛋的言論也五花八門，其中討論得最為熱烈的，莫過(guò)于一天吃幾個(gè)雞蛋比較好？
雞蛋由蛋白和蛋黃兩部分組成，蛋白主要以蛋白質(zhì)為主，能被人體較好吸收，蛋黃則以膽固醇為主，膽固醇過(guò)高會(huì)引起諸多疾病，不利于心腦血管健康，于是便有人對(duì)雞蛋心生惶恐，生怕雞蛋吃多了反而招來(lái)一身病，最后得不償失 。
每天吃幾個(gè)雞蛋合適？1、正常成年人：在《中國(guó)居民膳食指南》中指出，對(duì)于正常人而言，如果每日正常攝入優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白，那么每周吃7個(gè)雞蛋就夠了，也就是每天吃一個(gè)雞蛋，最多不能超過(guò)2個(gè) 。
2、孕婦、兒童及健身人士：這幾類人對(duì)蛋白質(zhì)的需求會(huì)增加，可以適當(dāng)增加雞蛋的食用量，一天可以吃2個(gè) 。
3、某些疾病患者：正如前文所說(shuō)的，蛋黃的膽固醇含量較多，對(duì)于脂類代謝有問(wèn)題或者是家族中有高膽固醇血癥的人群來(lái)說(shuō)，保險(xiǎn)起見(jiàn)，就應(yīng)該減少雞蛋攝入量，一周吃3個(gè)左右即可 。
吃雞蛋時(shí)應(yīng)該棄掉蛋黃嗎？有的人可能會(huì)想，蛋黃膽固醇高，那只要吃雞蛋時(shí)把蛋黃丟棄不就好了嗎？這種行為是不提倡的，且不說(shuō)會(huì)造成糧食的浪費(fèi)，蛋黃當(dāng)中除了膽固醇外，還有很多其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如卵磷脂、維生素B、不飽和脂肪酸和各種微量元素等 。
卵磷脂有助于大腦的發(fā)育，小孩子吃了，可以增強(qiáng)智力水平，老年人吃了，可以預(yù)防老年癡呆 。至于維生素B，是人體不可或缺的重要物質(zhì)，直接參與蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的代謝，維持人體正常的生命活動(dòng) 。
如果真要一分高下，蛋黃的營(yíng)養(yǎng)要比蛋白還高 。因此，控制食用量比丟棄蛋黃更科學(xué) 。
【每天吃幾個(gè)雞蛋合適】另外還需要指出一點(diǎn)，有人特別愛(ài)干凈，購(gòu)買雞蛋回家之后還會(huì)對(duì)雞蛋進(jìn)行清洗，這種看似衛(wèi)生的行為，恰恰是最為致命的 。雞蛋的外殼其實(shí)是有很多氣孔的，在清洗過(guò)程中會(huì)直接讓細(xì)菌侵襲雞蛋，讓雞蛋容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況，食用后對(duì)人體不利 。
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