綜上所說(shuō)：牛肉餡要通過(guò)給肉餡攪拌上勁 ， 來(lái)達(dá)到抱團(tuán)不散的效果 。其中還有幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)需要注意：
1：攪拌上勁的時(shí)候 ， 一定要順著一個(gè)方向攪拌 。
2：加姜和花椒水 ， 給肉餡去腥膻 。
【牛肉餡餃子怎么調(diào)餡兒抱團(tuán)】3：肉餡要加水稀釋 ， 才能鮮嫩多汁 ， 否則 ， 肉餡雖然抱團(tuán) ， 但是口感很硬 。
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