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陽澄湖大閘蟹有幾種做法？
螃蟹的吃法可以有數(shù)十種.但是實際吃法可以歸納為二種.一.中式二.西式.當然吃的藝術(shù)在於.烹飪者如何將食材的特有風味完全的發(fā)揮出來才是重點
陽澄湖大閘蟹有哪幾種做法？
“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來” 。吃大閘蟹，絕對是一種季節(jié)性的享受。又到河蟹上桌時，美食家們怎可錯過這大好時機？約上好友，賞菊食蟹，真可謂一大樂事！
螃蟹不僅美味，營養(yǎng)價值也十分高。據(jù)研究證明，每100克蟹肉含碳水化合物7克、蛋白質(zhì)14克、熱量139卡，鐵13毫克、核黃酸0.71克，民間更有“一盤蟹，頂桌菜”的說法。
中醫(yī)認為螃蟹對淤血、腰腿酸痛和風濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。但螃蟹性寒，又是食腐動物，所以吃時必須蘸姜末醋汁來祛寒殺菌；螃蟹腮、沙包、內(nèi)臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉。由于蟹肉性寒，脾胃虛寒以及傷風、腹瀉的病人不能多食。
現(xiàn)在，您不用再去陽澄湖去買大閘蟹、到飯店去吃大閘蟹，陽澄蟹品網(wǎng)直銷網(wǎng)聯(lián)手蘇州陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖場，提供陽澄湖大閘蟹零售、陽澄湖大閘蟹批發(fā)、陽澄湖大閘蟹團購、陽澄湖蟹券（陽澄湖大閘蟹券、陽澄湖大閘蟹禮券）服務，可登陸陽澄蟹品網(wǎng) 。
服務承諾：我們出售的每一只大閘蟹都來自于陽澄湖！
食材
清蒸大閘蟹
母蟹6只1050克、生姜1塊、白糖5小匙、浙醋50ml、棉繩若干
方法/步驟
1
螃蟹用牙刷洗凈，用棉繩綁好蟹腳
2
蒸鍋加水，放4片生姜在內(nèi)，再將螃蟹放置在蒸架上
大火蒸15分鐘，關(guān)火后燜1分鐘
3
在小碗內(nèi)倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入，調(diào)入白糖，即成姜醋蘸汁
4
趁熱食用

5
小貼士：
1、必須選擇鮮活的蟹，死蟹不能吃。
2、蟹性寒，含有大量蛋白質(zhì)和膽固醇，體質(zhì)虛弱，脾胃寒者少吃。
3、柿子、蟹不可同食。
END
香辣河蟹
1
材料：母蟹6只1050克、生姜1塊、大蔥一根、大蒜若干、二鍋頭1瓶、干辣椒若干、花椒若干。
2
將河蟹先放入容器中，倒上100毫升二鍋頭白酒，蓋上鍋蓋，視河蟹的新鮮度燜20-50分鐘。待河蟹不咬手后，再用刷子洗凈。用菜刀將河蟹從中間切開，迅速在封口處裹上干淀粉。備用
3
炸蟹：鍋中放油五成熱封口向下放入河蟹，家中鍋小，不要多放。一定小火養(yǎng)炸3分鐘期間要翻面一次。撈出備用
4
炒香輔料：涼鍋涼油就放入花椒，小火炒香2分鐘，再放入蔥姜蒜；紅椒，再小火炒香3分鐘
5
調(diào)味：緊接著分別調(diào)入一湯匙的蒜蓉辣醬；一湯匙的海鮮醬；150毫升黃酒；10克的雞精，4湯匙醬油，不放鹽了
6
炒蟹：調(diào)料一次放好后，倒入炸好的河蟹，炒勻裹上湯汁即可出鍋。湯汁少時可補充少許清水

7
小貼士：
1、個頭：閘蟹越小越好，第一是便宜，第二容易炸透。
2、白酒：河蟹活著的時候，先不要洗，放入容器中，倒入白酒燜醉，第一清洗時不咬手，第二河蟹酒味足。
3、淀粉：閘蟹斬斷后，盡量裹上淀粉就入鍋炸制。
4、炸制：家中的鍋小，一次不要多下，要小火養(yǎng)炸，一般在3分鐘左右。
5、炒香：涼鍋放入花椒，小火炒香后，再放入蔥姜蒜；紅椒，仍小火炒3-6分鐘。再放入蟹。
缺點：
炸完河蟹的油，基本不能再用了。所以要用小鍋，少放油，炸完就扔了。