壓縮木耳 放了5年還能吃嗎？
1 5年前的干木耳還能吃嗎
根據(jù)情況而定 。
干木耳中水分含量很低 ， 所以相對來說保存時間比較長 ， 如果5年前的干木耳保存的比較好 ， 質(zhì)地干燥 ， 沒有任何異常情況的話 ， 那么還是可以繼續(xù)食用的；但是如果放了5年的干木耳有發(fā)霉、長蟲、變軟等變質(zhì)情況的話 ， 那么就不能再吃了 ， 否則容易引起身體不適 。
2 有酸味的干木耳有毒嗎
根據(jù)情況而定 。
木耳是一種菌類 ， 在晾曬過程中其表面的多糖類物質(zhì)會輕微發(fā)酵 ， 從而產(chǎn)生一點酸味 ， 但是酸味并不是很重 ， 而且將木耳泡發(fā)之后酸味就沒有了 ， 這種干木耳是正常的 ， 可以食用 ， 不會產(chǎn)生毒性反應(yīng) 。
但是如果木耳的酸味非常重而且刺鼻 ， 甚至在泡發(fā)之后仍然有比較明顯的酸味的話 ， 則多說明木耳已經(jīng)變質(zhì)了 ， 這樣的木耳中會有大量的致病菌污染 ， 產(chǎn)生毒素 ， 人體食用之后可能會導(dǎo)致食物中毒 。
3 干木耳能保存幾年
2年左右 。
一般批發(fā)的散裝干木耳是沒有嚴格的保存時間的 ， 而包裝的干木耳如果質(zhì)地比較干燥的 ， 品質(zhì)比較好的話 ， 一般可以保存1-2年左右；當(dāng)然 ， 若是防霉、防蟲做得好的話 ， 其保存時間可以更長 。
注意：在保存過程中 ， 一旦干木耳產(chǎn)生霉變 ， 就一定不能再食用 。
4 木耳如何挑選
看外觀
干木耳朵大適度 ， 耳瓣略展 ， 朵面烏黑但無光澤 ， 朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度 ， 耳瓣略卷 ， 朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎 ， 耳瓣卷而粗厚或有僵塊 ， 朵灰色或褐色的最次 。
嘗味道
純凈的黑木耳口感純正無異味 ， 有清香氣 ， 反之多為變質(zhì)或摻假品 。常見摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌和 ， 可用口嘗有無澀味、堿味、甜味加鑒別 。
泡一泡
如果干木耳體質(zhì)輕 ， 水泡后脹發(fā)性大的屬優(yōu)質(zhì)木耳；而體稍重 ， 吸水膨脹性一般的為中等；體重 ， 水泡脹發(fā)性差的為劣質(zhì) 。
5年前的干木耳還能吃嗎
不能吃 ， 干木耳保質(zhì)期只有兩年 。
木耳、香菇、銀耳等菌類 ， 海帶、紫菜等植物海貨 ， 筍干、干豆角等蔬菜 ， 它們的共同特點是：蛋白質(zhì)含量低 ， 只要水分含量足夠低 ， 不會引起細菌的大量繁殖；脂肪含量也較低 ， 不會因為油脂的氧化酸敗導(dǎo)致出現(xiàn)哈喇味等讓人不愉快氣味 。
干貨在儲存過程中 ， 維生素等營養(yǎng)物質(zhì)會被緩慢氧化 ， 因此需放入密封袋或密封罐中保存 ， 無氧環(huán)境可延緩氧化反應(yīng) ， 并有助防止吸潮變質(zhì) 。木耳、紫菜、干豆角等干貨在陰涼通風(fēng)干燥的環(huán)境中存放即可 ， 不需要放入冰箱 ， 保質(zhì)期可達兩年 。
擴展資料：
木耳質(zhì)地柔軟易發(fā)黏成僵塊 ， 需適時通風(fēng)換氣以免霉?fàn)€ 。木耳貯藏保鮮的難度較大 ， 即使在適宜的溫、濕度環(huán)境條件下也只能貯藏2-3周 ， 故不宜久貯只作周轉(zhuǎn)運輸性的短期保鮮運貯 。木耳采摘后曬干,可大幅提高貯藏時間 。
食物的保質(zhì)期就是即將要變質(zhì)的最后期限 ， 如果食用可能會導(dǎo)致身體不適 ， 出現(xiàn)頭暈、惡心 ， 如果量大的話有可能導(dǎo)致食物中毒 。如果不放心的話可以拿一些用穩(wěn)水泡一個小時左右 ， 用手指搓搓看 ， 如果手感順滑不粘膩就沒關(guān)系 。
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