柚子糖怎么炒出糖霜
line食材
柚子皮、冰糖（白糖）、鹽、清水、檸檬汁
步驟
柚子皮表面用鹽搓洗干凈，這樣可以去除柚子皮表面的蠟和臟東西 。
再用清水清洗干凈，柚子剝皮，去除柚子皮內部過厚的白瓤，留少許白瓤 。白瓤雖苦，但也是去火的精華，不怕苦或喜歡柚子苦味的可以多留些 。
改刀成小塊或小條 。
處理好的柚子條放入大碗中，加適量食鹽，在鹽水中浸泡2小時以上 。
可以用手輕輕搓揉，這樣能更快將苦味去除 。
當泡出的水的顏色變黃，換一次清水浸泡 。
每次換水后都用手搓揉片刻，直至浸泡的水不再發(fā)黃 。浸泡一天效果最好，有條件的中間4小時換一次清水，這樣處理后柚子皮的苦澀味也會減輕很多 。
燒開一鍋水 。
加入柚子皮焯水 。
大火煮至柚子皮變透即可 。
撈出柚子皮瀝干水分 。
再浸入涼水浸泡冷卻，擠干水分 。這步主要也是為了去除柚子皮的苦味，到這里柚子皮基本只剩下清香味 。
處理好的柚子皮攥干水分稱出柚子皮的重量約110g 。柚子皮和糖的比例為2：1-1.5，糖和水的比例為1：1 。因此冰糖和水分別取55g 。
鍋中加等量的水和冰糖，擠入少許檸檬汁 。
開大火煮 。
待冰糖溶化后熬制冒大泡 。
將柚子皮放入，讓柚子皮充分在糖水中煮 。
熬至糖水濃稠后換中火煮 。
鍋比較小，分成兩鍋，并且換了口徑更大的鍋，更易操作 。
直到柚子皮吸收所有糖液，鍋里沒有液體存在，快速轉小火，開始不停的翻炒 。
炒制過程中柚子皮開始由透明變得發(fā)白 。其實這時候的柚子皮就很好吃了 。
炒制柚子皮干燥，表面有了一層糖霜起沙 。
繼續(xù)翻炒，起沙越來越多 。
炒至柚子皮硬挺狀態(tài)即可 。
盛出放涼，鍋底會留下許多結晶糖，這部分糖含有柚子的清香，可以直接食用，也可以密封起來當做白糖用 。
柚皮糖做好啦！
看起來很不錯~
如果覺得柚皮糖不夠干，可以放入烤箱100度左右烤30分鐘，會變得更脆，滿口生香 。
柚子糖怎么才能起糖霜
柚子糖是將柚子皮放入鹽水中搓洗浸泡2個小時，然后將冰糖和清水在鍋中熬制成糖漿，再將柚子皮擰干水分后倒入糖漿中慢慢小火翻炒，等待鍋中糖漿炒干時就會慢慢出現(xiàn)白霜，炒好的柚子皮糖曬干后就能食用，不僅味道甘甜，還有止咳化痰的作用 。
柚子糖是一種非常美味又有嚼勁的糖果，是用優(yōu)質的柚子皮加上冰糖等原料慢慢熬制而成，具有柚子獨特的香味和營養(yǎng)，非常適合給家中的小朋友制作食用 。在制作柚子糖時一定要保證糖果表面附著糖霜，這樣口感和味道會更好，下面就來看看如何制作有糖霜的柚子糖吧 。
先將柚子皮用鹽搓洗干凈后再浸泡2個小時左右，可以去除柚子皮中的苦澀味，然后將備好的冰糖和水在鍋中慢慢熬制成粘稠的糖漿，再將泡好的柚子皮擰干后放入鍋中轉小火，并且用鍋鏟不斷的翻炒，保證不糊鍋，柚子皮充分的吸收糖漿后鍋底就會慢慢出現(xiàn)白霜了，炒好的柚子糖再放置曬干就能食用了 。
柚子糖的主要原料是冰糖和柚子皮，這兩者都有止咳化痰的作用，所有制作出來的柚子糖也是非常適合用來緩解咳嗽等癥狀的，并且味道非常的甘甜，很適合給家中的小朋友食用 。柚子皮還有養(yǎng)顏美容的作用，能降低身體的膽固醇含量，是一款老少皆宜的糖果 。
做柚子糖沒有糖霜可以在炒一次嗎？
【為什么柚子糖沒有糖霜】做柚子糖炒一次就可以了，不需要炒第二次了，直接倒在一起就可以了，沒有糖霜也不是的，應為你已經(jīng)炒過了
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