銀耳有滋陰清熱、益氣補血等功效 ， 是藥食兩用的佳品 。銀耳中含有很多礦物質(zhì) ， 能夠有效防止鈣的流失 。
擴展資料：
銀耳食用時注意事項
1、銀耳性潤而膩 ， 風(fēng)寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食 ， 若食后有大便泄瀉者也不適宜 。冰糖銀耳含糖量高 ， 睡前不宜食用 ， 以免引起血黏度增高 。
2、選購時銀耳以干燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質(zhì)厚者為上品 。顏色過白則常是經(jīng)加工漂白的 ， 色黃暗濁者則是儲存過久 ， 均不宜選購 。
3、銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發(fā)起來)再用熱(溫)水浸泡20至30分鐘 ， 然后用清潔水反復(fù)沖洗幾次后才可食用 。泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分 ， 特別是那些呈淡黃色的部分 。
參考資料來源：人民網(wǎng)——變質(zhì)銀耳等于砒霜 吃銀耳一定要知道這些
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