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蛋清和蛋黃哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)?
一般說(shuō)來(lái) ，雞蛋是由32%的蛋黃、57%的蛋清、11%的蛋殼組成的。根據(jù)分析，每100克蛋黃中含有蛋白質(zhì)7克、脂肪15克、鈣67毫克、磷266毫克、鐵3 。5毫克;而每100克蛋清中僅含蛋白質(zhì)5克、鈣9毫克、磷8毫克、鐵0 。
1毫克，蛋清中不含脂肪。蛋黃中還含有大量的膽堿、卵磷脂、膽固醇和豐富的維生素以及多種微量元素;而蛋清中基本上不含上述成分。可見(jiàn)蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蛋清。蛋黃中的營(yíng)養(yǎng)成分輕易被吸收，經(jīng)常吃蛋黃對(duì)強(qiáng)壯身體、促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)大腦的記憶功能等皆有益處。
但是，老年人尤其是血膽固醇已經(jīng)增高的、血脂紊亂的人和肝炎病人最好不要吃蛋黃，可多吃些蛋清。
在生活中，蛋黃和蛋清更有營(yíng)養(yǎng)的是哪一個(gè)？
在我們的日常生活中，存在著很多的生活小技巧，很多時(shí)候我們掌握了更多的生活小技巧，就能夠給我們的生活帶來(lái)很多的便利之處。我們的身體健康離不開(kāi)蛋白質(zhì) ，而雞蛋中就含有與豐富的蛋白質(zhì)以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ，但是很多人都會(huì)產(chǎn)生這樣的疑問(wèn) ，就是蛋黃和蛋清哪一個(gè)更有營(yíng)養(yǎng) ，其實(shí)是蛋黃更有營(yíng)養(yǎng) ，下面我們具體來(lái)分析一下。

我們都知道，雞蛋對(duì)于人體的身體健康有很大的益處，吃雞蛋不僅可以給身體補(bǔ)充適量的蛋白質(zhì) ，同時(shí)也是一種補(bǔ)體的食物。雞蛋里面分為蛋黃和蛋清，絕大多數(shù)人都比較喜歡吃蛋清，但其實(shí)蛋黃更有營(yíng)養(yǎng) ，蛋黃里面含有大量的維生素已經(jīng)礦物質(zhì) ，這些都是我們?nèi)梭w需要的一些必備的元素，雖然蛋黃比蛋清更有營(yíng)養(yǎng) ，但是平時(shí)可以兩者一起吃。

一半來(lái)說(shuō)蛋黃是比較干的，但是蛋清就比較清爽，給人一種白白嫩嫩的感覺(jué) ，嚼起來(lái)特別舒服，尤其是很多小孩都不太喜歡吃蛋黃。其實(shí)無(wú)論是蛋黃還是蛋清，對(duì)我們的身體都有很大的促進(jìn)作用，這是相當(dāng)補(bǔ)體的，比如說(shuō)在醫(yī)院住院的病人身體是非常虛弱的，而且體抗力也特別差，這時(shí)候適當(dāng)給身體補(bǔ)充定量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有利于病人快速恢復(fù) 。

【蛋清和蛋黃哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)】其實(shí)用雞蛋做早餐就是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇，在一些早餐店，都會(huì)有那種水煮蛋賣，早餐吃兩個(gè)水煮蛋和一杯牛奶是比較有營(yíng)養(yǎng)的方式，而且對(duì)于人體來(lái)說(shuō)也是一種健康的養(yǎng)生方法。所以雞蛋在我們的日常生活中扮演者重要的角色，可以做煎蛋，雞蛋餅，可以做水煮蛋等，還可以做雞蛋湯，其實(shí)有很多的做法，這完全可以根據(jù)自己的口味來(lái)制定。