大蒜，不錯的食品，既可以是食材，也可以當(dāng)做佐料食用 。
大蒜，有何亮點(diǎn)？大蒜，作為日常生活當(dāng)中最普通且又受人喜歡的食材，其中含有比較豐富的礦物質(zhì)硒元素，另外大蒜中含有比較獨(dú)特的酸氨酶和蒜酶，當(dāng)其被碎化之后，兩者相互作用就會產(chǎn)生大蒜素，而大蒜素有適當(dāng)?shù)臍⒕?、消毒的作?。
在完整的新鮮的大蒜中，并沒有游離的大蒜素，只有在大蒜被破碎之后，大蒜中的蒜氨酸酶得以激活，然后將大蒜中的蒜氨酸催化分解為大蒜素 。所以，大蒜最好搗碎成泥吃，而且要先放10-15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成，也易于我們的吸收 。
哪些人不建議吃大蒜？【哪些人不建議吃大蒜】大蒜，食用之后對于胃腸刺激很大（比你想象的大），增加胃液分泌，從而促進(jìn)腸道蠕動，對于胃腸消化疾病人群（胃炎、腸炎、腹瀉等），吃了很容易出現(xiàn)不適狀況以及嘔吐；對于胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人群，生吃也會加重病情，所以不建議食用 。
除了胃不好的人群，對于正在服用抗凝藥物的病人也不建議生吃大蒜，大蒜當(dāng)中的硫化物會抑制血小板聚集，減慢其凝集，所以食用會起到反面作用 。
對于這些人群，大蒜一點(diǎn)也不能吃嗎？怎么吃？
對于上面所說的這些不太適合大蒜生吃的人群，建議各位不要生吃，最好熟制之后食用，可以烹調(diào)出不同口味的大蒜，比如孜然大蒜、咖喱大蒜，口感較好，味道誘人 。
大蒜，可以吃，但要健康吃，不同人群，不同對待 。
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