怎樣判斷黑米染色
鑒別黑米為您支招
很多人都知道這樣一個(gè)營養(yǎng)規(guī)律，即同樣一種食物原料中，顏色越深的，營養(yǎng)價(jià)值就越高，大米同樣符合這個(gè)規(guī)律 。所以，黑米的營養(yǎng)價(jià)值要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于精白米，其中不但含有多種氨基酸、維生素，還有鐵、鈣、鋅、鉬、硒等微量礦物質(zhì)，被譽(yù)為“世界稻米之王” 。
市場(chǎng)上常有被染色的黑米出現(xiàn)，稍不留意甚至?xí)ヒ皇趾冢M(fèi)者要如何才能買到優(yōu)質(zhì)的黑米呢？專家視點(diǎn)為您支幾招：
首先，消費(fèi)者可以將米粒外面皮層全部刮掉，若米粒內(nèi)部不是呈白色，則有可能是人為染色了 。優(yōu)質(zhì)黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，且有光澤，顆粒均勻，少有碎米，無蟲，不含雜質(zhì) 。
【黑米怎樣辨別是否染色】其次，取少量黑米，哈一口熱氣立即聞氣味 。優(yōu)質(zhì)黑米應(yīng)具有正常的清香味，無其他異味 。若微有異味或霉變氣味、酸臭味、腐敗味等不正常氣味的則為劣質(zhì)黑米 。
再次，用手觸摸有滑爽感覺或在手中握一會(huì)兒有發(fā)黏的感覺，說明黑米被涂刷上了礦物油 。
最后，取少量黑米放入口中細(xì)嚼，或磨碎后品嘗 。優(yōu)質(zhì)黑米味兒佳、微甜，無任何酸味、苦味及其他不良滋味 。
買黑米一看二聞三嘗
天然黑米藥、食兼用，米質(zhì)佳,食用價(jià)值高 。
目前，市場(chǎng)上常見的黑米摻假有兩種情況，一種是存放時(shí)間較長的劣質(zhì)黑米，經(jīng)染色后以次充好出售；另一種是采用普通大米經(jīng)染色后充黑米出售 。
市消委會(huì)負(fù)責(zé)人提醒消費(fèi)者，在購買黑米時(shí)可從以下三方面進(jìn)行感官鑒別：
一看：看色澤和外觀 。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質(zhì) 。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結(jié)塊等 。由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費(fèi)者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米 。
二聞：聞氣味 。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味 。優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味，無其他異味 。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為劣質(zhì)、摻假黑米 。
三嘗：嘗味道 ?？扇∩倭亢诿追湃丝谥屑?xì)嚼，或磨碎后再品嘗 。優(yōu)質(zhì)黑米味佳、微甜，無任何異味 。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為劣質(zhì)、摻假黑米 。
怎樣辨別黑米口是否是染色的？
四招教你輕松辨別是否染色黑米一外觀正常黑米：有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質(zhì)；真黑米因?yàn)樯L 授粉期會(huì)有其它米種串粉因此會(huì)有雜色米混在其中；真正的黑米生長的尾部（也就是蒂）， 會(huì)有一個(gè)小白點(diǎn)；正宗的黑米表皮應(yīng)有片狀的米皮劣質(zhì)黑米：色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結(jié)塊等；經(jīng)過染色的米,這“小白點(diǎn)” 會(huì)被染顏色；不好的黑米則是粉狀的或者沒表皮二 內(nèi)在正常黑米：黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色（即外面皮層剝掉后，米粒呈白色）染色黑米：普通大米的米心是透明的，沒有顏色 。用大米染成的黑米，外表雖均勻，但染料的顏色會(huì)滲透 到米心里去三 味道正常黑米：聞起來有正常的清香味，無其他異味；放入口中細(xì)嚼，微甜，無任何異味劣質(zhì)黑米：聞起來微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味；放入口中細(xì)嚼，沒有味道、微 有異味、酸味、苦味及其他不良滋味四 洗澡正常黑米：正常黑米淘米水是紫紅色，稀釋以后也是紫紅色或偏近紅色染色黑米：泡出的水像墨汁一樣，經(jīng)稀釋后還是黑色
推薦閱讀
- 怎樣辨別黑米是不是染色
- 怎么辨別是否是染色的黑米
- 怎樣辨別黑米是不是染色了
- 黑米怎么看是不是染色米
- 怎樣調(diào)理最關(guān)鍵
- 苦瓜炒雞蛋苦瓜用焯水嗎
- 春季怎樣做孩子長的快
- 電飯煲里面怎樣煮紅薯
- 怎樣健康的每個(gè)月可以瘦十斤
- 解除被對(duì)方拉黑的微信方法 被對(duì)方拉黑了怎么破解