蠔油的美味可以讓菜品突出鮮美的味道 ， 蠔油的鮮味來(lái)源于海鮮 ， 一般使用牡蠣或者蠔熬海鮮制而成 ， 味道鮮美蠔香濃郁 ， 是有些黏稠的醬汁有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
什么時(shí)間放蠔油多少量可以依照自己的烹飪習(xí)慣 ， 但如果用蠔油的時(shí)機(jī)對(duì) ， 會(huì)提升菜品的味道達(dá)到事半功倍的效果 。
炒菜時(shí)放入的時(shí)間越晚越好 ， 過(guò)早的放入蠔油的香味會(huì)過(guò)早融入菜品中損失 ， 常見(jiàn)的蔬菜中加入蠔油可以達(dá)到素中有葷目的 ， 讓簡(jiǎn)單的蔬菜也能變得美味可口 ， 比如蠔油生菜 ， 蠔油茄子 ， 最好是最后放入比較恰當(dāng) 。
如果是做餃子 ， 餡料中只能是和其他調(diào)味品同時(shí)放 ， 也可以達(dá)到提鮮的作用 。
【蠔油生菜的做法】記得一家快餐廳有一道蠔油生菜 ， 簡(jiǎn)單美味做好之后非常上檔次 。
蠔油生菜的做法生菜洗凈 ， 用手撕成大塊 ， 放入盤(pán)子中盡量控干水；
熱鍋中放入食用油 ， 油溫上來(lái)快速放入生菜煸炒 ， 加入食鹽適量 ， 蠔油適量煸炒出鍋即可 。生菜稍微加熱就會(huì)變軟 ， 千萬(wàn)不要時(shí)間長(zhǎng)否則變黑賣(mài)相很難看 ，
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