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怎么做才能使肉包子的餡更多汁，肉包子餡想要鮮嫩多汁，主要就是選肉和調(diào)餡，調(diào)餡的時候用花椒水、蔥姜水或者高湯調(diào)餡，調(diào)餡的時候加入皮凍，調(diào)好的肉餡放冰箱里冷藏后再包，這樣做出來的肉包子鮮嫩多汁。

一、肉包子餡多汁小技巧1、想要肉包子餡更多汁，選肉也很關(guān)鍵，一定要選擇新鮮的肉，有肥有瘦的肉，新鮮的肉做出來的包子餡會更多汁，做出來的包子餡更好吃。
2、肉包子餡想要更多汁，主要就是調(diào)餡，可以用花椒水、蔥姜水、高湯來調(diào)餡，分多次加入，朝一個方向攪拌，攪拌至肉餡全部把花椒水、蔥姜水、高湯吸收完以后，再加入一點(diǎn)，繼續(xù)攪拌，一直攪拌至肉餡起粘性上勁，這樣做出來的肉包子餡鮮嫩多汁。
3、調(diào)餡的時候可以加入一點(diǎn)皮凍，皮凍大家都知道吧，一加熱就會融化，肉餡里加一點(diǎn)皮凍，包子通過加熱蒸熟以后，皮凍就會融化，咬上一口，鮮嫩多汁，實(shí)在是太好吃了。
4、想要肉包子餡更多汁，餡調(diào)好以后不要著急包，把肉餡放冰箱里冷藏一下再包，這樣不僅可以使肉餡更入味好吃，還會使做出來的包子更多汁。

二、制作步驟1、食材：豬肉、香菇、雞蛋、姜、蔥、鹽、蠔油、白糖、生抽、花椒、五香粉、香油、面粉500克、溫水300克
2、盆里加入500克面粉，加入到面粉里，再加入5克白糖，用溫水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放起來醒發(fā)半小時。
3、把豬肉洗干凈，多沖洗幾遍，瀝干水分把皮去掉，用刀剁成肉餡放盆里，把姜蔥洗干凈切末，花椒提前泡水，把香菇摘好洗干凈，瀝干水分剁碎。
4、把姜蔥末加入到肉餡中，再把香菇碎放進(jìn)去，打入一個雞蛋，加入鹽、生抽、蠔油、白糖、五香粉，用花椒水調(diào)餡，分多次加入，朝一個方向攪拌，攪拌至肉餡把花椒水完全吸收后，在加入花椒水，繼續(xù)攪拌，一直攪拌至肉餡上勁起粘性，把肉餡放冰箱里冷藏一下。

5、面醒發(fā)好以后，案板上撒上干面粉，把面團(tuán)放上面揉一下，揉成長條狀，再分成大小均勻的小劑子，搟成中間厚邊上薄的包子皮，包上餡料，包成包子，上鍋蒸20分鐘，燜3分鐘開蓋，包子個個鮮嫩多汁，非常好吃。
【肉包子餡多汁小技巧】總結(jié)：包子蓬松喧軟，鮮嫩多汁，非常好吃，其實(shí)想要肉包子的餡更多汁也并不難，一定要選擇新鮮的肥瘦相間的肉，調(diào)餡的時候，用花椒水、蔥姜水或者高湯來調(diào)餡，分多次加入，調(diào)餡的時候加入皮凍，調(diào)好的餡放冰箱里冷藏一下，這樣調(diào)出來的肉餡鮮嫩多汁，非常好吃，喜歡的吃包子的都可以試試哦！