【鮮肉包餡調(diào)制方法】肉包子分兩種，一種是鮮肉包，還有一種是灌湯包鮮肉包是調(diào)餡的時候加入骨頭湯，灌湯包是調(diào)餡時加入肉皮凍
鮮肉包餡調(diào)制方法:選豬前夾肉剁成肉泥，加入蔥姜末，鹽，味精，雞精，白糖，胡椒粉，然后邊攪打邊加入骨頭湯，每斤肉末加入200克左右的骨頭湯，要分次加入，攪打上勁后加入香油就可以了 。
灌湯包的做法:豬肉皮刮洗干凈后飛水再次洗凈，然后加兩倍量的水煮熟，撈出剁碎入原湯煮至粘稠，調(diào)基本味，倒入盒子放冰箱冷藏凝固后倒出切成小粒 。
豬前夾肉末加入蔥姜，調(diào)料，香油，皮凍粒一起攪均勻就可以了 。
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