紅燒兔子肉家常做法
主料:兔子肉土豆(或黃豆、白蘿卜)
輔料:豆瓣醬大料香葉干辣椒姜蒜大蔥
制作步驟:
【紅燒兔子肉家常做法】第一步:將肉整塊入沸水中煮去血水 。
第二步:將肉冷干后切為3CM小塊 ， 備用 。
第三步:起鍋 ， 油燒至六成熱 ， 放入姜片 ， 蒜塊暴香 ， 即將兔子肉塊入鍋炸制(3-5分鐘)
第四步:架蒸鍋 ， 將炸過的兔肉放入鍋內(nèi) ， 加入清水 ， 水量與兔子肉的比例為5:1.武火至水沸 。
第五步:水沸后將火轉(zhuǎn)小一點 ， 加入大料、香葉(兩片即可)、醬油三勺、醋少許、糖少許(冰糖最好)、燉半小時 。
第六步:在兔子肉燉半小時時間內(nèi) ， 架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒 。在半小時后倒入蒸鍋內(nèi)并加入干辣椒少許(如喜歡麻味的可以加入花椒少許) 。
第七步:兔子肉燉一個半小時后 ， 加入已切好的土豆和白蔥 。再燉半小時到四十五分鐘 ， 至湯色深紅即可關(guān)火入盆 。
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