怎么挑選新鮮山竹？
山竹葉瓣的顏色越綠說明越新鮮，如果顏色變褐色或者變黑，說明這個山竹放置時間太長了，咱們再換一個看看
怎樣才能選到新鮮的山竹呢？
選山竹一定要選蒂綠、殼軟的新鮮果 。挑選時可以用手指輕壓外殼，如果外殼太硬，即使用力壓也不能使表皮凹陷，就表明山竹已經失水過多，不能吃了 。如果外殼軟而且有彈性就表示山竹新鮮，適宜食用 。也可以通過觀察果實蒂瓣和外殼的顏色來選擇，新鮮山竹蒂瓣是綠的，外殼色澤鮮艷、有光澤 。
怎么挑選新鮮健康的山竹？
1、在挑選山竹時可以先看看它的果蒂，這種水果的果蒂和山竹里面的果肉是相連的，果蒂的顏色越新鮮，就說明這些山竹也就越新鮮，如果果蒂出現變黑或者變成褐色，那么這種山竹就不能購買了，說不定里面已經出現了腐爛 。
【山竹怎么保存才是新鮮】2、挑選山竹時山竹外表的顏色也很重要，如果山竹的顏色比較鮮艷，而且有光澤存在，那么就說明這種山竹是比較新鮮的，反之，就是不新鮮的山竹，最好不要購買 。3、捏山竹的果殼也是挑選山竹的一個小技巧，如果用手捏動山竹的果殼時，感覺有彈性存在，則說明這種山竹是新鮮的，如果果殼太硬則說明這種山竹已經太老或者風干了，如果太軟則有可能是用水泡過的山竹，也不新鮮，不易食用和購買 。
4、新鮮的山竹分量比較重，如果大小差不多的山竹放在手里有明顯的重量區(qū)別，就要選擇重量沉一些的山竹，如果重量太輕，就說明這種山竹可能已經風干了，根本不新鮮 。
怎樣辨別山竹是否新鮮呢？
試試彈性用大拇指輕輕按一下，果殼有彈性，如果按下去的地方能馬上恢復，就說明是新鮮的
什么樣的山竹才是新鮮的？
據介紹，挑選山竹時應該先掂量一下山竹，大小合適均勻、分量比較重的山竹往往是質量過關的 。新鮮山竹果蒂呈綠色，果皮呈有光澤的暗紫紅色 。用手輕輕捏一下山竹，若以拇指和食指輕捏能將果殼捏出淺指印，表示已成熟，如果外殼硬得像石頭，多半已經變質了 。山竹外殼見風容易變干，建議吃多少買多少 。保存時以冷藏方式為主，保存時需放冰箱冷藏，通常存放５日后口味每況愈下，最多只能貯藏１０天
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