我們買(mǎi)雞蛋的時(shí)候 ， 看到雞蛋殼有深有淺 ， 有的人說(shuō)紅皮的深色蛋營(yíng)養(yǎng)好 ， 有的說(shuō)淺色的白皮蛋營(yíng)養(yǎng)更勝一籌 。到底哪個(gè)答案是正確的呢？其實(shí)兩種雞蛋的營(yíng)養(yǎng)是差不多的 。
蛋殼顏色與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低并無(wú)必然關(guān)系 。
一、 呈現(xiàn)紅皮與白皮的原因
【呈現(xiàn)紅皮與白皮的原因】蛋殼的顏色與一種稱(chēng)為卵殼卟啉的物質(zhì)決定的 。普通母雞體內(nèi)含有 ， 所以蛋殼呈紅色 ， 而航雞和白洛克雞沒(méi)有 ， 所以蛋殼呈白色 。
但這些與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)關(guān) 。
二、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1 蛋白質(zhì)
雞蛋的蛋白質(zhì)比例和人體所需的值非常接近 ， 易被人體吸收 ， 被稱(chēng)為優(yōu)質(zhì)蛋白 。
2 維生素
雞蛋中含有維生素A,維生素E,維生素B等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。
3 礦物質(zhì)
雞蛋中含有鎂、鈣、鐵、鋅等多種礦物質(zhì) 。
三、雞蛋的注意事項(xiàng)
雖然雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 ， 但也不要貪吃哦 ， 每天一個(gè)就足夠了 ， 因?yàn)槠淠懝檀歼€是比較高的 ， 不宜吃的太多 。
每100克 的雞蛋中含有膽固醇585毫克 。
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