農(nóng)村老俗話是人們根據(jù)長期的生活經(jīng)驗總結(jié)出來的生活結(jié)晶，涵蓋了生活的方方面面，其中有一部分是和健康有關(guān)的俗語 。如“割肉不割槽頭肉，買魚不買鯽殼魚”，意思就是買豬肉不要買槽頭肉，買魚不買鯽殼魚 。但這句話也不是絕對的，年代和地域的不同，會有差異 。
什么是槽頭肉呢？
這槽頭肉，就是豬頭和豬身連接部位的頸脖肉，俗話叫豬脖子 。喂過豬的都知道，我們把飼料倒在槽里面，豬自己伸嘴去吃，這時候脖子會蹭到豬槽上，所以又叫槽頭肉 。
豬的脖子上有很多的淋巴腺，豬在進食時，一些藥物，變質(zhì)的東西，還有細菌，病毒就會進入淋巴腺等器官內(nèi)，這樣會導(dǎo)致大量的垃圾和有害物質(zhì)存在于豬脖子里 。人們一旦食用了這些 槽頭肉，就會連同這些有害物質(zhì)一起吃入身體內(nèi)，影響自身健康，同時很容易引起疾病，所以不建議食用槽頭肉 。
按照新的國家規(guī)定，槽頭肉是應(yīng)該切除的 。國家檢驗檢疫部門會定期對正規(guī)的大型屠宰場進行檢驗，所以市場上的槽頭肉越來越少 。但是每頭豬都必定會產(chǎn)生槽頭肉，這些肉最終去向哪里呢，據(jù)我了解，一些黑心的作坊和餐館，會將槽頭肉制作成包子陷，餃子陷，肉丸子等 。
如何辨別槽頭肉？
1、槽頭肉肉色蒼白，充滿腥臭味 。
2、槽頭肉摸上去有明顯的顆粒感、含有大量淋巴結(jié)、脂肪瘤和甲狀腺等 。
【什么是鯽殼魚呢】3、對于做成的包子陷，我們可以看看陷是不是很粘稠，如果過于粘稠，則很有可能是槽頭肉做的 。
4、現(xiàn)在的豬肉價格飛漲，肉包子的價格會比普通的包子貴，我們樓下的甘其食已經(jīng)漲到4元/個，之前是3元/個，如果肉包子的價格與素包子一致，或者過于便宜，那基本可以判定是槽頭肉做的 。
但是在我父母那個年代，槽頭肉賣得很火，為什么呢，因為便宜，肉質(zhì)松軟，同樣的重量，看起來塊大 。那個年代窮啊，很多家庭都是一個星期才能吃上一頓肉 。而且那時候的孩子多，同樣的價錢買槽頭肉會買得更多，還有那個時候的環(huán)境沒有現(xiàn)在差，喂豬不是用的飼料，都是用的糠，沒有激素 。所以那時候的槽頭肉不愁賣不出去 。
什么是鯽殼魚呢？
鯽魚小，多刺，人們在曬這種魚的時候，往往會曬成了空殼，所以也叫鯽殼魚 。
北方人喜歡做紅燒魚，買魚不要買那些個頭太小的鯽魚，因為這些魚不僅個頭小，還有很多刺，關(guān)鍵身上還沒有多少肉，花錢去買這樣的魚不劃算 。
如果家里有小孩子的話，就更不能買這種魚，小孩子吃這種魚很容易被魚刺卡住的 。我家現(xiàn)在買魚都是買扁魚，棍棍魚這些刺少的魚，這樣小孩子吃起來更容易一些 。
但是鯽魚如果處理得好還是非常好吃的 。對于南方人來說，他們喜歡用鯽魚，豆腐燉湯，這樣就可以把魚刺燉爛，可以連刺一起吃掉，就不存在這個挑刺的問題了 。
所以說，農(nóng)村的俗語都是有道理的，但又不絕對，受年代和生活地域的影響，會有比較大的差別 。
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