我家里每年新蒜上市的季節(jié)都要腌糖醋蒜，而且每次都要腌20斤左右 。因?yàn)槔细赣H在部隊(duì)跟戰(zhàn)友學(xué)的腌糖醋蒜的方法，腌了這么多年到左鄰右舍的好評(píng)，每年都會(huì)給鄰里鄰居的送點(diǎn) 。
10斤大蒜放多少鹽、糖、醋，怎么做？一，腌糖醋蒜的選料和清理
制作糖醋蒜的大蒜要選擇捏起來特別硬的那種，否則蒜皮太多腌出來的蒜都是皮影響食用 。要選擇略硬一些，長得成一些的 。
大蒜要把它的頂部的莖割掉，根部的須子也要削平，把外層的蒜皮剝下去一層，以露出蒜瓣為好 。這樣容易腌透，食用起來也方便 。清理好的大蒜用清水洗去表皮的污物，然后平攤開晾至摸起來表皮沒有多少水分，略微有些發(fā)皺 。一般需要晾半天左右的時(shí)間，最好放陰涼通風(fēng)處晾至 。如果不在意大蒜的清潔度，也可以省去清洗這一步 。二，腌制晾好的大蒜一層一層的撒上鹽，放在大的容器中，上面壓上一層重物，壓一晚上把大蒜多余的水分殺出來倒掉，即可進(jìn)行下一步 。
【10斤大蒜放多少鹽糖醋怎么做】
腌好的大蒜一層一層的碼入缸中或容器里，碼一層撒一層白糖，最后倒入白醋沒過大蒜，上面壓上重物使大蒜不能浮起，蓋上蓋子放到陰涼通風(fēng)的地方 。一般情況下30天左右糖醋蒜就腌好了，吃起來沒有蒜的辛辣味道，酸甜脆爽特別的開胃解膩 。而且一直在壇中放的糖醋蒜，只要醋始終沒過大蒜，幾年也不會(huì)變壞 。
腌了兩個(gè)星期的糖醋蒜，還有一些辛辣味，估計(jì)再有20天左右就會(huì)變成美味 。
三，腌糖醋蒜的注意事項(xiàng)
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