常言道：酒是陳的香，越陳越香，顧名思義就是說白酒存放的時間越久越好喝 。實(shí)際情況究竟是不是這樣呢？作為一個白酒行業(yè)從業(yè)者，更是一個白酒愛好者，今天我來說一說 。
首先，我要表明的是，貯藏過的白酒口感肯定要比沒有貯藏過的白酒口感好，并且更健康 。但是這里對貯藏的酒和貯藏的環(huán)境都有要求 。貯藏的白酒，必須要是傳統(tǒng)工藝固態(tài)法發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)純糧酒，而且度數(shù)需要至少在50度以上 。否則貯藏沒有意義，質(zhì)量差的白酒貯藏再多時間，質(zhì)量一樣差 。度數(shù)太低的酒，貯藏時間長了變的寡淡無味，更是沒有意義 。
然后是貯藏的環(huán)境要合適，一般陰涼通風(fēng)即可，用陶瓷器皿貯藏白酒最佳 。不要將白酒埋在土里，那樣你什么也得不到 。也不要聽信所謂酒糟埋酒的說法，都是扯淡 。
其次，貯藏的時間是不是越長口感越好了？不一定的，這個還是要根據(jù)不同的白酒而定 。
比如低度酒，低度白酒中的酯類物質(zhì)會隨著時間的延長水解，口味會變得越來越寡淡，所以選購低度白酒時最好選擇生產(chǎn)日期兩年以內(nèi)的產(chǎn)品 。
還有中低檔次的白酒在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能長時間存放，否則酒質(zhì)會變得苦澀膩味 。
雖然白酒沒有保質(zhì)期，卻有“最佳飲用期” 。存放過程中，酒中的醇類物質(zhì)會和有機(jī)酸發(fā)生酯化反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，具有特殊的香氣 。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，所以優(yōu)質(zhì)酒一般要貯存三四年，甚至更長時間 。但是酯化反應(yīng)到 了一定程度之后就會趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài) 。如果繼續(xù)貯存，酒精度會下降，酒味變淡，揮發(fā)損耗增大 。
對于醬香型白酒而言，最好存放就是5年到20年之間 。因?yàn)楸緛磲u香酒出廠前存放了一定的時間，所以我個人認(rèn)為自己再存放個5年到8年最為合適！再高的年份的酒并不是作為飲用合適，像酒廠的那些高年份老酒都不是用來喝的，是用來勾兌新酒調(diào)味的！
【貯藏的時間是不是越長口感越好了】但是話說回來，現(xiàn)在的白酒市場魚龍混雜，打著“純糧酒”的宣傳噱頭賣酒精酒的商家實(shí)在是太多了，對于這種既傷害喝酒者的健康，又毀壞白酒行業(yè)的聲譽(yù)的行為，我作為一個白酒行業(yè)的從業(yè)者，真的感到十分的痛心和無奈！所以目前我們能做的就是在買酒的時候擦亮雙眼，找到靠譜的渠道，讓不良商家無機(jī)可乘！
推薦閱讀
- 有沒有更簡便實(shí)用的桑果酒制作方法
- 鳳梨的功效與作用及禁忌
- 新型冠狀病毒感染的肺炎有何癥狀
- 發(fā)芽的椰子真的還能吃嗎
- 決定中醫(yī)換方的時長應(yīng)當(dāng)是什么
- 老年人冠心病患者的心率保持在多少最合適
- 最佳心率是多少
- 寶寶什么時候斷夜奶合適
- 綠茶傷胃是真的嗎
- 寶寶長痱子的原因是什么 寶寶痱子怎么快速消除止癢