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如何選好的排骨燉湯

排骨燉山藥最具有營養(yǎng) 。排骨山藥湯發(fā)揮各方面的營養(yǎng)價值,如有健脾潤肺、美白肌膚、潤澤皮毛、增添亮麗、益腎滋陰等功效,還可治健忘 。

如何選好的排骨燉湯


更為難得的是,此湯味道苷美,還具有健脾、厚腸胃、補肺、益腎等功效 。
適用于治療脾虛泄瀉,久痢,虛勞咳嗽,小便頻數(shù)等 。注意,排骨在熬湯時,適當加些醋,有利于鈣的流出 。
在燉山藥的同時可以加入枸杞、紅棗,同時發(fā)揮補氣血的效用 。
如何選好的排骨燉湯


另外,排骨燉不同的東西會發(fā)揮不同的營養(yǎng)價值:【如何選好的排骨燉湯】1、排骨蓮藕湯——可清熱消痰、補血養(yǎng)顏的作用,若有貧血、心慌失眠的人吃了可以調(diào)節(jié)這些病 。因為中和蓮藕的熱性,如果是是體質(zhì)虛寒的女士最好是用蓮藕來煲綠豆會比較好的 。
2、排骨白蘿卜湯——白蘿卜味甘性涼,寬中下氣,消食化痰;排骨甘平,補虛弱,強筋骨,與蘿卜燉服,氣香味鮮,是患厭食癥小兒的輔助食療菜肴 。在炎熱夏季,給孩子喝點白蘿卜排骨湯,不僅味道清甜不油膩,還有很好的降暑消渴的作用 。
3、排骨海帶湯——補腎養(yǎng)血, 滋陰潤燥, 利尿消腫 ??梢苑乐胃毁F病 減少放射性疾病 御寒 抗癌防癌 。還有排骨冬瓜湯、排骨玉米湯等等,都有不同的營養(yǎng)價值 。
擴展資料:
如何選好的排骨燉湯:1.燉排骨最好選擇肋排,因為肋排雖然骨層薄肉也少,但它的油分也相應(yīng)比較少,吃起來沒有那么膩 。燉煮的時候最好整塊煮或者切成大塊的,因為燉的時間一般比較長,不適合切得太小太細 。
2.排骨在燉之前必須焯水,這樣可以清除原料中的血污浮沫和異味,最好在燉之前,先稍微的炒一下,這樣會使得排骨更加香 。
3.燉時要一次加足水量,中途不宜加水掀蓋,這樣營養(yǎng)會隨著水蒸氣蒸發(fā)掉 。
4.燉煮的時以用小火長時間密封加熱1-3個小時,以原料酥軟為止 。
5.燉的時候只加清水和必須的調(diào)料,鹽和帶色調(diào)料等熟后再加 。這是因為過早地加入鹽會加快蛋白質(zhì)的凝固,影響整道菜的鮮味 。
6.燉的時候放點白醋,有利于排骨中鈣質(zhì)的析出 。

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