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如今小龍蝦的價(jià)錢(qián)真是越來(lái)越貴了，以前100塊錢(qián)可以吃一盆，現(xiàn)在只能吃一盤(pán) 。
有統(tǒng)計(jì)顯示，去年八月份，小龍蝦就快60塊錢(qián)一公斤了。更可怕的是，今年小龍蝦的價(jià)錢(qián)還在漲。

▲2016年、2017年小龍蝦月度批發(fā)價(jià)格走勢(shì)/水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)
一個(gè)連污水里都能活的物種，為啥賣(mài)這么貴？
因?yàn)樾↓埼r太火，野生的已經(jīng)滿(mǎn)足不了我們了，我們現(xiàn)在吃的小龍蝦基本都是人工養(yǎng)殖的。
2017年，中國(guó)有超過(guò)1000萬(wàn)畝的地方都是養(yǎng)小龍蝦用的，112.97萬(wàn)噸小龍蝦快樂(lè)成長(zhǎng)（未包括港、澳、臺(tái)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)）。
雖然量這么大，但是大家太能吃了。目前，中國(guó)小龍蝦的需求總量約為190萬(wàn)噸，而需求缺口近100萬(wàn)噸。

2014年到2016年，小龍蝦生產(chǎn)量增長(zhǎng)了30.36%，但消費(fèi)量增長(zhǎng)更多，達(dá)到32.47% 。
2016年，小龍蝦生產(chǎn)量是89.91萬(wàn)噸，進(jìn)口3千多噸，又出口2萬(wàn)多噸，最后消費(fèi)了87.93萬(wàn)噸，基本上吃了個(gè)干干凈凈。
這能不漲價(jià)嗎？要是遇上點(diǎn)突發(fā)情況，價(jià)格就更高了。
去年7月份，湖南、湖北等地遭遇連續(xù)強(qiáng)降雨，很多小龍蝦就被沖走了……再加上蝦苗、土地、人工各種價(jià)格都在漲，原來(lái)20多元一斤的小龍蝦，就變成了40多元。

小龍蝦如何變身中產(chǎn)最?lèi)?ài)
小龍蝦曾經(jīng)是無(wú)人問(wèn)津的食材，不是沒(méi)有原因的。
第一，它沒(méi)啥肉，想吃飽絕對(duì)不是首選；第二，養(yǎng)殖和捕撈效率都不算高，吃起來(lái)還費(fèi)勁。作為一種飯店菜品，它價(jià)格高，當(dāng)下酒菜又太貴，不知道是它下酒還是酒下它。
所以，經(jīng)常在飯店里吃小龍蝦的人，一般不愁溫飽，還有點(diǎn)兒閑錢(qián) 。當(dāng)然，寧愿下個(gè)月吃土也要吃小龍蝦的狂熱份子是特例。

▲來(lái)源：水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)
于是，小龍蝦就盯上了收入不錯(cuò)，喜歡吃辣、社交和夜生活的一線城市年輕人。
2013年左右，以辣著稱(chēng)的川菜就已經(jīng)成為最受歡迎的菜系，到2017年，愛(ài)麻辣的人依舊不少，這是小龍蝦走紅的優(yōu)勢(shì)之一。
如今，80、90后已經(jīng)成為餐飲消費(fèi)的主力，抓住他們的胃相當(dāng)重要。而對(duì)年輕人來(lái)說(shuō)，吃辣的確能給繁忙又單調(diào)的生活帶來(lái)一點(diǎn)刺激。

?▲中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)：2017年度美食消費(fèi)報(bào)告
小龍蝦能進(jìn)入一線也沾了夜宵經(jīng)濟(jì)的光 ?，F(xiàn)在吃小龍蝦的，大部分都是20到39歲的年輕人，而這些人也是吃夜宵的主力人群。
2017年夏天就有報(bào)道稱(chēng)，根據(jù)餓了么外賣(mài)的夜宵時(shí)段訂單量來(lái)看，夜宵經(jīng)濟(jì)最火的10座城市依次是上海、杭州、深圳、溫州、廣州、北京、武漢、福州、廈門(mén)、南京，都是在經(jīng)濟(jì)上比較有活力的城市。
而小龍蝦，作為夜宵之王，進(jìn)軍這些城市也就是順理成章了。
一般吃貨們會(huì)在晚上九點(diǎn)下單。根據(jù)一個(gè)APP的數(shù)據(jù)顯示，2016年6月夜宵時(shí)段，全國(guó)的吃貨一共吃了1500噸小龍蝦。

資本涌入，讓小龍蝦C位出道小龍蝦爆火，帶來(lái)巨大的商業(yè)價(jià)值。2017年，小龍蝦經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值達(dá)到了2685億元，比上一年增長(zhǎng)了83.15%，其中餐飲業(yè)就獨(dú)占約2000億。
而正因?yàn)樾↓埼r的主力消費(fèi)人群是一線城市的年輕人，他們有穩(wěn)定的消費(fèi)能力和足夠的消費(fèi)需求，這也讓大量資本投入小龍蝦產(chǎn)業(yè) 。