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豬肝的營養(yǎng)成分

豬肝對你有好處嗎？

切碎的肝臟，肝醬和肝臟和洋蔥是富含營養(yǎng)的經(jīng)典菜肴。豬肝是一種相對瘦的肝臟，但膽固醇含量很高。只有在你沒有低膽固醇飲食的情況下，才適量吃豬肝。使用健康的烹飪方法進行準備，并與其他營養(yǎng)食品一起食用。
精益蛋白質(zhì)來源每3盎司煮熟的豬肝部分提供22克蛋白質(zhì)，或基于2,000卡路里飲食的每日價值的44％。豬肝可以是一種健康的蛋白質(zhì)來源，因為它每份只含有1.2克膽固醇升高的飽和脂肪。每份只有140卡路里，豬肝很容易適合減肥。為了限制你獲得的卡路里和飽和脂肪，烤豬肉或燉豬肝而不是煎炸它。
高礦物質(zhì)含量3盎司的豬肝提供15.2毫克的鐵，或每日價值的84％。鐵是維持健康紅細胞的必需營養(yǎng)素。豬肝對于那些可能有缺鐵風險的人尤其健康，如孕婦，運動員和青少年。豬肉中的鐵是血紅素形式，比植物性食物中的非血紅素鐵更容易消化。肝臟含鋅量高，是人體內(nèi)許多酶反應的必需礦物質(zhì) 。
有價值的維生素豬肝是健康的，因為它提供了大量的各種維生素。每3盎司的份量提供15,297國際單位的維生素A，或維生素A的每日價值的306％。根據(jù)Linus Pauling研究所，急性維生素A毒性很少，但經(jīng)常消耗超過可接受的高水平攝入量維生素A，每天10,000國際單位，可能會導致問題。一份3盎司的豬肝含有15.9微克維生素B-12，占每日價值的266％。豬肝也是煙酸，核黃素，葉酸和維生素C的極好來源。
限制膳食膽固醇豬肝含有高膽固醇，3盎司含有302毫克。根據(jù)2010年美國人飲食指南，飲食中的膽固醇會導致血液中膽固醇水平升高，心臟病風險增加。健康人士應將每日攝入量限制在300毫克，低膽固醇飲食每日最高攝入量200毫克膽固醇。飲食中低飽和脂肪可以幫助減輕膳食膽固醇的膽固醇升高作用。不加黃油煮肝和洋蔥，以限制你攝入飽和脂肪。
牛肝比豬肝更有營養(yǎng)嗎？

豬肝和牛肝在營養(yǎng)上相似，因此您的健康目標應確定哪種類型對您更有益。雖然豬肝含有豐富的抗氧化維生素，鐵和鋅，但是牛肝含有比豬肝更多的B族復合維生素和磷。脂肪和膽固醇如果你想減肥，豬肝比牛肝更輕，更少能量密度，不論它們的脂肪含量是多少。3盎司的豬肝含有140卡路里和22克蛋白質(zhì)，而相同份量的牛肝含有160卡路里和24.5克蛋白質(zhì) 。豬肝每份含有3.75克脂肪，而牛肝中含有4.5克脂肪。每份含有約1.2克飽和脂肪和約300毫克膽固醇。
抗氧化維生素雖然當你想到富含抗氧化劑的食物時，可能不會想到器官肉，但是每天3盎司的豬肝提供的維生素C約為每日所需維生素C的四分之一，而且每日需要量的六倍以上。維生素A，一種支持健康視力的抗氧化營養(yǎng)素。牛肝含有的維生素C少得多，每日攝入的營養(yǎng)素約占營養(yǎng)攝入量的2％，但每天需要維生素A的11倍。
B復合維生素B型復合維生素中的牛肝比豬肝更高。3盎司的這種肝臟切片每天提供超過100％的核黃素，煙酸和維生素B-12，但是牛肝的每一種營養(yǎng)成分都是豬肝的兩倍多。牛肝含有的維生素B-6和葉酸含量幾乎是其兩倍，每天所需的B族維生素含量為50％至60％。豬肝含硫量較高，提供每日推薦量的六分之一，而牛肝提供的這一比例為12％。