豬肝的營養(yǎng)價值和功效很多人說豬肝能補鐵補血，確實有一定的道理，對于缺鐵性貧血的患者來說，豬肝中富含的鐵元素，維生素C以及B族維生素的維生素B2，B12等營養(yǎng)物質(zhì)，確實是補血的好搭配，動物性食物中的鐵元素，人體的吸收率要遠遠高于植物性食材中的鐵元素，而維C能夠促進鐵的吸收，B族維生素可以促進鐵在體內(nèi)向血紅蛋白的轉(zhuǎn)化，因此，對于需要補血的朋友，適量的多吃豬肝是很有益的 。
除了補血之外，豬肝中富含維生素A，維生素E等元素，對于長期疲勞用眼的朋友，適量多食豬肝，還有清火明目的功效，維生素A，維生素E都是眼睛不可或缺的營養(yǎng)素，多補充，有益于緩解視疲勞 。
豬肝中的B族維生素含量很豐富，2兩豬肝中攝入的維生素B2就足以滿足一個成年人的每日攝入量，維生素B2的補充可以有效的預(yù)防口角炎，唇炎，陰囊瘙癢，口腔潰瘍等皮膚粘膜相關(guān)問題 。另外，豬肝中還含有豐富的葉酸（維生素B9），對于需要補充葉酸的孕婦，或者H型高血壓的老年人，吃一點豬肝，是很好的食補葉酸的來源 。
豬肝中還含有豐富的微量元素，如鋅，硒，鎂，鉀等，適量的多吃豬肝，有助于身體的提高免疫力，抗氧化，防衰老 。
哪些人不宜多吃豬肝【豬肝的營養(yǎng)價值和功效】千萬不能吃這種說法，恐怕只有一種情況，那就是對豬肝過敏的朋友，當(dāng)然就不能吃豬肝了，但是對于高血脂，肥胖的患者，不宜多吃豬肝，豬肝中的膽固醇含量較高，吃太多豬肝對于血脂的控制不利；另外，對于有肝臟疾病的患者，也不宜過量進食豬肝，肝臟中大量的維生素A，如果因肝臟問題代謝不良，則會造成積蓄性的中毒，得不償失 。
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