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最近蜂蜜市場(chǎng)可以說(shuō)是一波未平一波又起，前不久的“楊霞”土蜂蜜事件還沒(méi)平息，知名蜂蜜品牌北京同仁堂蜂蜜成產(chǎn)廠家回收過(guò)期或者臨近過(guò)期的蜂蜜又被推上風(fēng)口浪尖。據(jù)有關(guān)媒體報(bào)道，商家稱(chēng)回收的過(guò)期蜂蜜已經(jīng)退回蜂農(nóng)手中給蜂農(nóng)喂養(yǎng)蜜蜂，北京同仁堂也發(fā)出了公開(kāi)致歉信，雖然中間各種報(bào)道說(shuō)法略有差異，但是作為蜂農(nóng)的我們還是看看與咱們蜜蜂相關(guān)的問(wèn)題吧。

蜂蜜的保質(zhì)期是多久？
第一：成熟蜜的保質(zhì)期
這個(gè)問(wèn)題爭(zhēng)議比較大，關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，其實(shí)養(yǎng)蜂人應(yīng)該說(shuō)最有解釋權(quán)，因?yàn)榉涿鄣谋Ｙ|(zhì)期并不完全相同，與蜂蜜的成熟度有關(guān)，還有保存的方式和加工程度有關(guān) 。從蜂部落養(yǎng)蜂的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，如果是完全的成熟蜜，常溫下保存一兩年倒是沒(méi)有多大問(wèn)題，前提是放在冰箱保鮮室。
網(wǎng)絡(luò)上很多朋友說(shuō)蜂蜜沒(méi)有保質(zhì)期，但是蜂部落注意觀察過(guò)，就算是成熟蜜，在常溫下保存一兩年沒(méi)有多大問(wèn)題，但是如果是在常溫下還是有問(wèn)題，變質(zhì)的程度有多大我們不知道，但是可以把瓶子脹破，雖然沒(méi)有什么異味，但是看了還是不敢吃。這是我們說(shuō)的原蜜，因?yàn)樵壑泻谢钚悦福菀讚]發(fā)導(dǎo)致瓶子中產(chǎn)生氣體，如果這中間產(chǎn)生氣體的過(guò)程對(duì)蜂蜜沒(méi)有影響，那么原蜜的保質(zhì)期應(yīng)該說(shuō)是可以超過(guò)兩年的，前提還是放在冰箱保鮮室，如果在夏季，再好的蜂蜜溫度高了也會(huì)產(chǎn)生氣體。

第二：非成熟蜜
如果是非成熟蜜，這種蜂蜜由于含水量高，變質(zhì)的時(shí)間非常快，如果不是低溫保存，蜂部落吃曾經(jīng)嘗試過(guò)，在夏季溫度較高的時(shí)候一個(gè)夏季就變質(zhì) 。這里說(shuō)的變質(zhì)不光是產(chǎn)生氣體，是能夠從蜂蜜中聞出酒精味道，顯然這種是變質(zhì)了的。
第三：加工過(guò)的濃縮蜜
加工過(guò)的濃縮蜜是經(jīng)過(guò)了廠家進(jìn)行衛(wèi)生以及雜質(zhì)處理的，一般不起泡，也是我們常說(shuō)的濃縮蜜，關(guān)于濃縮問(wèn)題有多種說(shuō)法，有的說(shuō)是低溫濃縮，有的說(shuō)是高溫濃縮，很顯然高溫濃縮的蜂蜜是不能與原蜜相比的，因?yàn)榉涿凼遣荒芙?jīng)過(guò)高溫的，但是如果真的存在低溫濃縮這種技術(shù)，或許真的不會(huì)破壞蜂蜜原有的質(zhì)量，但是很顯然低溫濃縮的說(shuō)法經(jīng)不住考驗(yàn)，因?yàn)楦邷負(fù)p壞蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)成分主要是指蜂蜜中的活性酶，而原蜜膨脹的原因也是蜂蜜中的活性酶，很顯然一般廠家生產(chǎn)的蜂蜜是不會(huì)出現(xiàn)膨脹的，從這點(diǎn)來(lái)看，低溫濃縮應(yīng)該不是真實(shí)的。

過(guò)期的蜂蜜蜜蜂能吃嗎？
作為一枚養(yǎng)蜂的小編，其實(shí)蜂部落不關(guān)心什么過(guò)期還是臨近過(guò)期又是誰(shuí)致歉了，最在乎的是究竟過(guò)期的蜂蜜是不是還可以用來(lái)喂養(yǎng)蜜蜂。而對(duì)于這點(diǎn)來(lái)說(shuō)，相信是沒(méi)有多少養(yǎng)蜂人會(huì)采用過(guò)期的蜂蜜來(lái)喂養(yǎng)蜜蜂的，原因很簡(jiǎn)單。
第一：蜜蜂的代用飼料
蜜蜂只是一種小昆蟲(chóng)，并沒(méi)有我們?nèi)祟?lèi)那么好的體質(zhì)，就說(shuō)最常用的蜜蜂代用飼料白糖吧。本來(lái)蜜蜂在缺蜜期喂養(yǎng)白糖是正常的，但是很顯然人能夠吃的白糖蜜蜂不一定能吃，網(wǎng)絡(luò)上報(bào)道蜜蜂吃了白糖死亡的案例多的是，原因是白糖的脫硫環(huán)節(jié)沒(méi)有做好，導(dǎo)致蜜蜂吃了出現(xiàn)硫中毒，這樣的白糖是大量存在的，但是很顯然，人吃了白糖出問(wèn)題的案例我們沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)，從這里來(lái)說(shuō)蜜蜂的抵抗能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于人的。
第二：過(guò)期的蜂蜜蜜蜂是不是能吃？
養(yǎng)蜂人都知道，只要是有養(yǎng)蜂經(jīng)驗(yàn)的養(yǎng)蜂人，喂養(yǎng)蜜蜂必然采用高質(zhì)量的蜂蜜，就算是沒(méi)有蜂蜜采用白糖代替都要選擇高質(zhì)量的白糖，所以對(duì)于過(guò)期的蜂蜜，養(yǎng)蜂人是不可能給蜜蜂吃的，除非是沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的新手。我們?cè)陴B(yǎng)蜂過(guò)程中有經(jīng)驗(yàn)的養(yǎng)蜂人在蜜蜂越冬以及春繁的時(shí)候都會(huì)強(qiáng)調(diào)給蜜蜂提供優(yōu)質(zhì)的蜂蜜以及花粉，原因在于冬季氣溫低，蜜蜂抵抗力弱，同時(shí)蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值約到越利于蜜蜂的春繁，顯然過(guò)期蜂蜜蜜蜂是不能吃的。