大米飯為什么不適合糖尿病人吃？【大米飯為什么不適合糖尿病人吃】1.纖維含量低，飽腹感不強，吃完餓的快 。葡萄糖的升糖指數(shù)GI值是100，而白米飯的升糖指數(shù)GI值是83，其升糖速度可想而知 。正是因為升糖快，所以降得也快，沒過多久就餓了 。
2.熱量高，營養(yǎng)單一 。大米原本是一種有營養(yǎng)的食物，但在加工過程中其谷物麩質(zhì)被拋光，營養(yǎng)成分大量損失，僅剩下碳水化合物和極少量的礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、纖維素等 。
3.大米飯越煮的軟爛，升糖速度越快 。就算糖友們要吃大米飯，也盡量吃偏硬的，偏冷的大米飯，太燙太軟的飯升糖很快 。這種軟飯的性質(zhì)跟喝白米粥差不多，升糖快餓的快 。
所以說，糖尿病人不適合吃精制的粳米、秈米，但可以吃未精制的糙米，不容易升糖，也保留了較多谷物營養(yǎng)，就是口感不太好 。除了精制大米，更不適合糖尿病人吃的還有糯米，糯米的淀粉結構不同，比白米飯升糖還快，尤其是各種糯米制品，如湯圓、粽子、青團、驢打滾等，升糖速度更加驚人 。
糖尿病人最好吃雜糧飯，煮飯的時候放點雜糧米，比如燕麥米、蕎麥米、薏米、玉米等，升糖速度會明顯降低 。還可以放點雜豆，比如紅豆、綠豆，紅豆飯的升糖速度就降到了70多 。放點薯類也可以，比如紫薯、山藥、土豆等，可與大米混合煮熟，充當主食來吃 。
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