答案搶先看：豆腐皮的營養(yǎng)價值很高，建議經(jīng)常食用 。優(yōu)質(zhì)豆腐皮呈淡黃色，細膩有光澤，韌性好，軟硬適中，厚薄均勻，有清香味，無雜質(zhì) 。
【豆腐皮的常見做法】
我們先來看看豆腐皮的營養(yǎng)價值：每100g豆腐皮含：水分16.5g、能量410kcal、蛋白質(zhì)44.6g、脂肪17.4g、碳水化合物18.8g、膳食纖維0.2g、維生素B1 0.31mg、維生素B2 0.11mg、煙酸1.5mg、維生素E 20.63mg、鈣116mg、鉀536mg、鎂111mg、鐵30.8mg、鋅3.81mg ……
除了上述營養(yǎng)素以外，大豆及其豆制品還含有很多對人體有益的植物化學(xué)素：1、植物固醇：可降低血清膽固醇；
2、大豆卵磷脂：可以降血脂；
3、大豆異黃酮：可降低絕經(jīng)前婦女乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險，可降低骨質(zhì)疏松的發(fā)病風(fēng)險；
4、大豆低聚糖：能使腸道有益菌增值，調(diào)節(jié)腸胃功能；
豆腐皮的常見做法？1、豆腐皮雞蛋湯
尤其適合給產(chǎn)婦補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 。
2、腐皮青菜
3、炸響鈴
浙江省名菜之一 。
吃多少量？《中國居民膳食指南2016》建議每天吃25g大豆（干豆） 。
可以是72.5g北豆腐、140g南豆腐、40g豆腐絲、55g豆腐干、365g豆腐 。
“食話師說”成員之一/ 國家二級公共營養(yǎng)師 黃文丹
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