當(dāng)然，導(dǎo)致高血脂的根本原因是人體對(duì)于血脂的代謝功能出現(xiàn)了異常，不能把血脂高只歸咎于豬油 。比如高血壓、長(zhǎng)期的不良生活習(xí)慣等都有可能誘發(fā)心血管疾病 。
?預(yù)防高血脂，我們不能談脂色變，為了搞清楚這個(gè)問(wèn)題，我們有必要分清楚什么是好的脂肪，什么是壞的脂肪 。
食用油里面，主要含有飽和脂肪和不飽和脂肪兩種成分 。
?什么是飽和脂肪和不飽和脂肪呢？
飽和脂肪酸是含飽和鍵的脂肪酸，多存在于動(dòng)物脂肪及乳脂中，所有的動(dòng)物油都是飽和脂肪酸 。
飽和脂肪在人體中更難消化，如果攝入過(guò)多的飽和脂肪，就容易導(dǎo)致發(fā)胖、血脂升高，因此飽和脂肪酸屬于壞的脂肪，對(duì)健康有害 。
不飽和脂肪酸在化學(xué)結(jié)構(gòu)中有一個(gè)或者多個(gè)不飽和雙鍵，多存在于植物油中，可以分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸 。這兩種脂肪酸都可以降低血脂，但是多不飽和脂肪酸對(duì)細(xì)胞組織損傷 。不飽和脂肪酸在人體內(nèi)更易于消化吸收，也更易于排出體外，從而不易在體內(nèi)積累 。
單不飽和脂肪酸是最好的脂肪酸，多不飽和脂肪酸對(duì)身體有利又有害 。
?更壞更可怕的是反式脂肪！
反式脂肪是動(dòng)脈硬化、冠心病、心腦血管疾病的元兇 。
什么是反式脂肪呢？它是一種不飽和脂肪酸，其名稱來(lái)源于其化學(xué)結(jié)構(gòu)中，位于碳原子相對(duì)兩邊的反向共價(jià)鍵結(jié)構(gòu)，這種分子結(jié)構(gòu)不容易扭結(jié) 。
反式脂肪可以分成天然和人工制造兩類 。
天然的反式脂肪酸存在于牛羊肉和牛羊奶中，含量不高；人工制造的反式脂肪主要通過(guò)氫化技術(shù)生產(chǎn)的起酥油、奶精等，還有在烹調(diào)過(guò)程當(dāng)中油炸、油煎產(chǎn)生的反式脂肪（加熱的時(shí)間越長(zhǎng)，產(chǎn)生的反式脂肪就越多） 。
溫馨小貼士：?這樣的食品中含有反式脂肪酸——
帶有代可可脂、植物黃油、氫化植物油、氫化脂肪、精煉植物油、氫化棕櫚油、固體菜油、酥油、雪白奶油等標(biāo)簽的即含有反式脂肪 。
?含有較多反式脂肪酸的食物——
代可可脂巧克力、奶油黃油、蛋糕、調(diào)和油、固體湯料、大豆油、威化派、薯?xiàng)l薯片、泡芙、奶油面包、玉米油、花生油、比薩、麻花等 。
結(jié)束語(yǔ)【腦梗的禍?zhǔn)资欠嗜鈫帷?/strong>綜上所述，因?yàn)榉嗜庵兴闹据^高，如果在進(jìn)餐過(guò)程中一次性攝入過(guò)多，就會(huì)導(dǎo)致血脂含量的升高，所以為了預(yù)防高血脂，預(yù)防腦梗，平時(shí)應(yīng)該盡量少吃肥肉或者不吃肥肉，減少體內(nèi)膽固醇的合成，延緩動(dòng)脈硬化的進(jìn)程 。
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