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中醫(yī)認(rèn)為，植物的種子大多都有益腎臟，而腎“主生殖、生長、發(fā)育”，這跟植物種子富含維生素E有很大關(guān)系。

礦物質(zhì)南瓜子中含有鋅、硒、錳、銅、鐵、磷、鎂、鉀、鈉等，都是構(gòu)成機(jī)體組織和維持正常生理功能所必需的營養(yǎng)成分。
其中，鋅和硒的含量特別豐富。100g南瓜子中鋅含量為7.12mg，每人每天鋅的推薦攝入量大約為11.5-15.5mg 。人體內(nèi)有近百種酶依賴鋅的催化，而酶是維持人體正常新陳代謝必不可少的物質(zhì) 。
鋅對(duì)激素的調(diào)節(jié)和影響有重要的生物意義 ?，F(xiàn)已證實(shí)，結(jié)晶胰島素中含有相當(dāng)數(shù)量的鋅，并證實(shí)鋅在胰島素釋放中起調(diào)節(jié)作用。而II型糖尿病的主要原因就是胰島素分泌相對(duì)不足。
鋅還參與前列腺素的主動(dòng)分泌過程，同時(shí)在生理?xiàng)l件下，前列腺素合成的抑制劑也依賴鋅的調(diào)節(jié)功能。

每100g南瓜子中含有27.03μg的硒，硒每人每天的推薦攝入量為50μg 。硒具有抗氧化的作用，對(duì)甲狀腺激素有調(diào)節(jié)作用，且在臨床研究中，已觀察到精子的抗氧化酶含量與生育的關(guān)系密切，而硒則是抗氧化酶的必需成分。
除了單一營養(yǎng)素的作用，南瓜子中各種氨基酸、脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)協(xié)同作用，還能產(chǎn)生更多健康益處。隨著對(duì)南瓜子的營養(yǎng)及保健作用的深入研究，越來越多的人認(rèn)識(shí)到南瓜子的好處，并開發(fā)出越來越多的關(guān)于南瓜子的保健食品。

但是，南瓜子也有缺點(diǎn)1、熱量高南瓜子畢竟脂肪含量高，熱量也高，過多食用，容易引起肥胖。尤其是做成零食的南瓜子，在加工過程中可能會(huì)加入大量的糖、鹽、香精、油及其它添加劑，熱量更高。
南瓜子最好選擇原味的，且是帶殼的，生吃或炒過都可以。帶殼瓜子，既能更好地保護(hù)瓜子仁不被外界污染，也能減慢進(jìn)食速度，控制食用量。

2、易脹氣一次性過多食用南瓜子，可能會(huì)引起胃部脹悶、消化不良或腹瀉。尤其是脾胃虛弱或胃熱的人，吃南瓜子更易引起胃部不適，盡量少吃或不吃。
易傷津耗液生南瓜子本身并不燥，但嗑瓜子時(shí)，瓜子殼會(huì)不斷地帶走唾液，嗑得太多，可能會(huì)出現(xiàn)口渴。
如果口渴，千萬別喝涼水，南瓜子脂肪含量高，遇到?jīng)鏊?，很容易引起腹瀉。最好喝一點(diǎn)溫的淡鹽水或溫茶水。

南瓜子吃多少根據(jù)《中國居民平衡膳食指南》的建議，成年人每人每天應(yīng)攝入大豆及堅(jiān)果類25-35g，這個(gè)數(shù)量指可食部分，也就是南瓜子仁25-35g 。帶殼的南瓜子，可食部分大約為68%，那么，帶殼的瓜子大約吃50g，每天一小把即可。
但還要考慮到是否還有其它堅(jiān)果攝入，如榛子、杏仁、花生、核桃等，如果多種堅(jiān)果同時(shí)攝入，每種堅(jiān)果的量都要相應(yīng)減少一些。

結(jié)語南瓜子及其它各種堅(jiān)果的營養(yǎng)固然豐富，但熱量也非常高，不能作為主食，只能作為零食，少量攝入。
最好選擇原味南瓜子，生吃或炒食，不要添加過多調(diào)料。
南瓜子除了直接嚼食，也可以加入糕點(diǎn)、面食或菜肴中，搭配大豆、五谷雜糧、其它堅(jiān)果等一起打豆?jié){，也是極好的。