海帶 ， 又叫昆布、江白菜 ， 是一種生長(zhǎng)在海里的大型藻類植物 。海帶口味鮮美 ， 烹飪方法多樣 ， 可以熬湯、炒菜、涼拌、下火鍋、煮面 ， 甚至可以用來(lái)燒烤 。除了味道鮮美之外 ， 海帶富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ， 是一種名副其實(shí)的「綠色食物」 。
1、三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素：每100g海帶中約含1.2g蛋白質(zhì)、0.1g脂肪及2.1g的碳水化合物 。這種低脂肪低熱量的食物 ， 特別適合有減肥需求的朋友享用 。
2、礦物質(zhì)：海帶中含有碘、鈣、鉀、鎂、錳等礦物質(zhì) ， 尤其是碘的含量較為豐富 。碘是人體甲狀腺素合成必不可少的物質(zhì) ， 碘缺乏容易引起甲狀腺腫 ， 就是我們俗稱的「大脖子病」 ， 因此常吃海帶可以很好補(bǔ)充碘 。
3、氨基酸：海帶中含有甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸及天冬氨酸 ， 在菜肴中能散發(fā)濃郁的鮮味 ， 可以說是一種天然的調(diào)味料 。
4、其他：海帶中還含有海帶多糖、甘露醇等物質(zhì) ， 具有促進(jìn)排便、防治便秘、抗衰老等作用 。
吃干海帶好還是濕海帶好？
【吃干海帶好還是濕海帶好】作為海邊人 ， 有著得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì) ， 我們一般吃的都是新鮮的海帶 。事實(shí)上 ， 與新鮮海帶相比 ， 干海帶的營(yíng)養(yǎng)成分及含量并沒有顯著性差別 ， 大家可以根據(jù)實(shí)際情況 ， 怎么方便就怎么來(lái) 。
對(duì)于常吃干海帶的朋友 ， 這里要友情提示一下 ， 泡發(fā)海帶的時(shí)間不要過長(zhǎng) ， 泡開即可 ， 然后泡發(fā)過程中要勤換水 ， 以免滋生細(xì)菌 。
1、海帶豆腐湯：豆腐切小塊 ， 海帶洗凈切成菱形狀 。鍋中倒入適量清水煮開后 ， 放入豆腐、海帶、姜絲 ， 湯水沸騰后放入調(diào)料和蔥花即可 。豆腐中含的皂甙會(huì)造成人體碘元素的流失 ， 而海帶富含碘 ， 剛好可以保持人體的碘平衡 。
2、涼拌海帶：海帶洗凈切絲 ， 入沸水焯一下 ， 撈出控干水分 ， 加入蒜泥、鹽、醋、醬油等調(diào)料拌勻 ， 最后撒上芝麻即可 。這絕對(duì)是一道既營(yíng)養(yǎng)又清淡的開胃小菜 。
3、海帶排骨湯：排骨切塊洗凈后入沸水焯一下 ， 海帶洗凈切成菱形 ， 鍋中放入適量清水 ， 加入排骨、海帶、姜片、蔥段大火燒開 ， 而后小火慢燉至排骨軟爛 ， 出鍋前放入調(diào)料即可 。
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