油酥餅是陜西漢族傳統(tǒng)小吃中的代表，其味道鮮美，是其它地域小吃所不具備的 。油酥餅始創(chuàng)于唐代，被譽(yù)為“西秦第一點(diǎn)”，千余年來，幾經(jīng)戰(zhàn)亂，歷久不衰，一直流傳至今 。其制作技藝十分精細(xì)，要經(jīng)過制酥、和面、制餅、煎烤四道工序 。它色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口，深受中外賓客的稱贊 。
制作油酥的方法取上一個(gè)碗，放入100克面粉，放入五香粉、花椒粉、食鹽，鍋中倒油，油溫九成熱倒入碗中，用筷子來回?cái)噭?，讓面粉、五香粉、花椒粉等充分的稀釋，放涼后備?。
油酥餅——家常正確做法——特點(diǎn)：層次分明、柔軟筋道、香酥可口、營養(yǎng)美味、做法簡單 。主料：面粉500克
調(diào)料五香粉100克、花椒粉20克、五香粉20克、食鹽15克、食用油50克
——開始制作——①：盆中放入面粉500克、放入食鹽10克、一邊倒240克水，一邊用手?jǐn)嚦擅嫘酰瑪噭又淋浻策m中 。
②：準(zhǔn)備好事先做好的油酥
【制作油酥的方法】③：將盆中的面團(tuán)取出，放在案板上來回揉搓，將面揉成光滑的面團(tuán)，上面有均勻的氣泡，說明已經(jīng)揉好了 。
④：將面團(tuán)分成四等份，用搟面杖搟成薄餅，用刷子將油酥刷在薄餅上 。
⑤：將薄餅從兩頭開始卷起，一個(gè)手在擰，另一個(gè)手在推，當(dāng)兩個(gè)掌心合攏時(shí)，就變成有酥餅坯了，做好的油酥餅坯醒發(fā)15分鐘 。
⑥：電餅鐺打開，刷上油，將餅坯放入電餅鐺中，蓋上蓋子開始烤制，十分鐘就制作好了，香脆可口的餅制作完成 。
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