水芹菜，其實(shí)在農(nóng)村小溪邊是比較常見，因?yàn)樗兴鄄祟櫭剂x，都是長(zhǎng)在水里的，一般只有水質(zhì)好、營(yíng)養(yǎng)好的土壤才能長(zhǎng)出肥美的水芹菜 。對(duì)于這種也蔬菜，真的可以吃嗎？怎么做好吃，又需要注意什么呢？下面就來看一下吧！
一、農(nóng)村小河中的水芹菜可以吃嗎？其實(shí)是可以吃的，只要水芹菜所生長(zhǎng)的水環(huán)境都比較好，水質(zhì)沒有被污染都可以采摘食用 。而且適當(dāng)?shù)某运嗖?，還具有以下幾點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、清熱解毒
另外水芹菜的味道其實(shí)是比較甜的，是一種涼性的蔬菜，所以的話有清熱解毒的效果，對(duì)于黃疸、大便出血都有很好的改善效果 。
2、美容養(yǎng)顏
水芹菜中的木質(zhì)素，是一種很好的抗氧化成分，水芹菜又是一種高纖維的蔬菜，所以常吃水芹菜對(duì)皮膚特別好的，可以避免肌膚產(chǎn)生青春痘、粉刺等，還能增加血液的流通 。
3、補(bǔ)血
芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮 。
4、消腫利尿
水芹菜還有消腫利尿的效果，因?yàn)樗鄄水?dāng)中是含有一種利尿成分的，可以消除體內(nèi)水鈉的滯留，最后達(dá)到消腫利尿的效果 。
5、降血壓
水芹菜中還含有芹菜素，有一定的降壓作用 。水芹還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等 。
材料：臘肉150克、水芹菜400克、干辣椒適量、蒜頭適量、紅椒絲適量
做法：
取合適大小的臘肉用溫水洗凈 。把臘肉入鍋煮半小時(shí)，煮好的臘肉切片待用 。水芹菜洗凈，切成段備用 。鍋里加油燒開，加入椒絲、干辣椒、蒜頭爆香 。再將臘肉入鍋，煸香出油 。將水芹菜入鍋，水芹菜與臘肉炒勻至斷青后，即可加鹽、生抽調(diào)味出鍋了 。
2、涼拌水青菜
材料：水芹菜、姜、醋、麻油各適量 。
做法：
首先將水芹菜洗凈，入沸水焯透瀝干放入盤中 。再加入姜末、醋、麻油拌勻即可食用 。三、吃水芹菜的注意事項(xiàng)1、水芹菜性涼質(zhì)滑，含有豐富的膳食纖維，不宜消化，一次性大量服用可能導(dǎo)致腹脹、腹瀉，所以要適當(dāng)?shù)某?，不能過多的吃 。
【農(nóng)村小河中的水芹菜可以吃嗎】2、芹菜性涼，所以脾胃虛寒，腸滑不固者，建議少吃或不吃 。另外還有痛風(fēng)、高血糖、缺鐵性貧血患者、經(jīng)期婦女等人群也最好別吃 。
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