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從豆類加工后的豆制品看，豆腐、豆?jié){、豆渣都是中低嘌呤的食物，痛風(fēng)及高尿酸血癥患者完全可以食用。
何況，也不會有人每餐都是豆腐和豆?jié){ 。
說完豆制品，我們說蘑菇。香菇等菌類是中高嘌呤食物，所以傳統(tǒng)觀點認為痛風(fēng)患者應(yīng)少吃菌類。但近來不少研究發(fā)現(xiàn)，香菇等富含嘌呤的菌類蔬菜與痛風(fēng)風(fēng)險無關(guān)，而且貯存方式、烹飪方式都會對菌類的嘌呤含量產(chǎn)生影響。即使保守一點，在烹飪時放幾片香菇是完全沒關(guān)系的。但是，干香菇嘌呤含量是405mg/100g、干茶樹菇嘌呤含量是293mg/100g、干木耳嘌呤含量是166mg/100g，建議充分泡發(fā)后再吃。
除此以外，菠菜、花菜、蘆筍、紫菜等這些看上去高嘌呤的植物性食物也都可以吃。新鮮蔬菜還有豐富的維生素能促進血液循環(huán)，有利于尿酸排泄，所以高尿酸血癥及痛風(fēng)患者每天吃的東西里面B族維生素及維生素C一定要充足。
從科學(xué)的角度而言，植物嘌呤分子結(jié)構(gòu)比較粗，生物利用度較低，難以被人體吸收；動物嘌呤分子結(jié)構(gòu)細致，利用率高，食入后更易被人體吸收。2012年美國風(fēng)濕病協(xié)會制定的飲食指南，就提出適當(dāng)進食嘌呤較高的蔬菜并不會增加痛風(fēng)發(fā)作風(fēng)險。

高嘌呤食物有正確的打開方式有很多患者對我說，我這也不能吃，那也不能吃，是在吃齋。
其實并非如此，我們建議控制嘌呤攝取，并不建議控制營養(yǎng)攝入。高嘌呤食物可以適當(dāng)?shù)某?，沒有必要完全“忌口”，聞到鄰居的肉香就流口水并不是我們所提倡的。
一般而言，我們建議吃高嘌呤食物時：
痛風(fēng)急性發(fā)作期：要選用嘌呤含量低的食物，牛羊肉、豬肉的肥肉和海鮮都盡量少攝入或不攝入，可以以雞胸肉、牛奶、雞蛋作為蛋白質(zhì)的主要來源；如果一定要吃肉，每天嘌呤的攝入量要嚴格控制在150mg以下。痛風(fēng)緩解期：可以恢復(fù)正常的平衡膳食，也就是說“一邊吃藥一邊吃肉”，通常來說，肉類和海鮮不但要限制攝入量，而且要在種類上精挑細選，選擇嘌呤含量相對較低的肉類和海鮮食物。建議每周可以吃3~5次，每次60~85克雞、鴨、魚、瘦肉等。注意烹飪方式：水煮是減少肉魚類嘌呤最好的烹飪方法，因為嘌呤是可以溶解在水里的。在烹飪?nèi)鈺r，先把肉先切成片或絲，然后焯水，再進行下一步烹飪，這樣能使部分嘌呤溶解在水中，減少嘌呤攝入 ?？梢园讶庀扔盟笫旌笤侔椟c調(diào)料吃。吃肉不喝湯：很多人覺得喝湯比較營養(yǎng)，但實際上肉魚湯含嘌呤更高，這是因為肉上的嘌呤在水煮之后，溶解在水里。少吃加工肉：少吃火腿、臘腸、熱狗、罐頭等加工肉制品，他們的鹽含量高，對痛風(fēng)很不利，而且加工肉還會增加癌癥風(fēng)險。

這些嘌呤低的食物你要少吃對于無癥狀高尿酸血癥和痛風(fēng)患者來說，不是說嘌呤低的食物就一定好！這里涉及到“相對論”，有些低嘌呤的食物也可能讓尿酸升高。
比如，很甜的水果和蜂蜜都是低嘌呤食物，但風(fēng)濕免疫科醫(yī)生和營養(yǎng)學(xué)家卻不建議高尿酸血癥和痛風(fēng)患者多吃，因為它們果糖含量高。

果糖是天然中最甜的單糖。目前研究發(fā)現(xiàn)，攝入過多的果糖會對血尿酸水平造成影響，不僅可以加快尿酸的生成，讓血尿酸升高，還可以減少尿酸的排泄。主要原因包括：
果糖屬于單糖，是葡萄糖的同分異構(gòu)體，在自然界存在于果實之中，也是蜂蜜的主要成分。果糖經(jīng)腸道吸收進入肝臟，被果糖激酶代謝，與這一過程相伴隨的是三磷酸腺苷丟失磷酸鹽轉(zhuǎn)化成單磷酸腺苷。果糖的代謝過程無負反饋調(diào)節(jié)機制，果糖激酶催化的果糖磷酸化將不間斷地進行，耗盡細胞內(nèi)磷酸鹽和三磷酸腺苷，促進嘌呤的合成然后代謝為尿酸，從而使得內(nèi)源性尿酸生成增多，引發(fā)痛風(fēng) 。果糖誘發(fā)代謝異常，大量攝入果糖或蔗糖可刺激長鏈脂肪酸合成，引起機體對胰島素的抵抗，增加循環(huán)胰島素水平，間接減少腎尿酸的排泄并可能影響腎小管負責(zé)葡萄糖尿酸轉(zhuǎn)運的SLC2A9基因，成為誘發(fā)痛風(fēng)的新因素。果糖的代謝不直接引起血糖升高，但果糖代謝過程不受胰島素的調(diào)節(jié)，因此進食者不會有飽腹感產(chǎn)生，可增加大腦的食欲，已成為代謝綜合征、糖尿病、高血壓、脂肪肝這些痛風(fēng)常見的伴發(fā)病或合并癥的重要危險因素。