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冷凍蝦仁一定要用正確的解凍方式，這樣解凍后的蝦仁不會縮水，而且彈性十足。
下面我來介紹一下，冷凍蝦仁的正確解凍方法，以及幾道烹飪食譜。

如何解凍蝦仁？解凍蝦仁，千萬不要用熱水或溫水解凍！
如果用溫度高的水解凍，蝦仁突然從極低的溫度轉(zhuǎn)到高溫，就會導(dǎo)致蝦仁里的水分迅速流失，整個蝦仁會變小變輕，而且營養(yǎng)成分也會流失掉，這樣的蝦仁就不好吃了。
正確的解凍方法，是把蝦仁放在12-18攝氏度的冷水里，不要放鹽，讓它慢慢自然解凍就行了。
這樣解凍的蝦仁，個頭不會縮小，水分都很好地保留住，吃口特別爽滑彈牙。

如何腌制冷凍蝦仁？冷凍蝦仁還有一個常見問題，那就是腥味。
其實也很簡單，只要正確腌制它，就不會有腥味了。
把冷凍蝦仁放在冷水里自然解凍之后，將它瀝干水分，再加入鹽和料酒腌制20分鐘。
這樣蝦仁沒有腥味了，而且能讓它吃起來更加鮮香噢！

如何烹飪蝦仁？【如何腌制冷凍蝦仁】其實，蝦仁本身是非常好吃的食材，味道鮮甜可口，口感彈性十足。只要我們用正確的方式解凍、腌制，做出來的菜肴，味道一定不會差。

滑蛋蝦仁
1、蝦仁放冷水自然解凍后，用廚房紙擦干水分，放入鹽和料酒腌制20分鐘。
2、起油鍋，放入蝦仁翻炒，炒到變色后立即盛出待用。
3、雞蛋打成蛋液，放入少許水淀粉攪勻，再把炒好的蝦仁放進(jìn)去。
4、起油鍋，把蛋液及蝦仁倒進(jìn)去，雞蛋邊緣成型后即可關(guān)火，利用鍋子的余溫把剩余的蛋液烹熟，撒上蔥花調(diào)味即可。

這道滑蛋蝦仁，吃在嘴里真是特別的“滑” 。雞蛋烹煮得剛剛好，細(xì)膩軟嫩，入口即化。蝦仁則非常有彈性，讓整道菜有著豐富的口感層次。
西紅柿豆腐燴蝦仁
1、蝦仁放冷水自然解凍后，用廚房紙擦干水分，放入鹽和料酒腌制20分鐘。
2、西紅柿洗凈，去皮切塊，放入油鍋內(nèi)翻炒出汁。
3、在鍋中加入適量清水、姜絲，煮沸后，將豆腐放入鍋內(nèi)，加入適量鹽。
4、再次煮沸后，把蝦仁放入鍋內(nèi)，煮至變色即可。

紅紅的西紅柿湯，白嫩嫩的豆腐，配上粉嘟嘟的蝦仁，鮮艷好看。酸甜濃稠的西紅柿湯，本身就很開胃了，再配上鮮美爽口的蝦仁，更是好吃極啦！
避風(fēng)塘蝦仁
1、蝦仁放冷水自然解凍后，用廚房紙擦干水分，放入鹽和料酒腌制20分鐘。
2、起油鍋，將蝦仁放入翻炒，變色后盛出待用。
3、重新起油鍋，燒熱后放入蒜末、干辣椒、花椒炒出香味，再放入面包糠翻炒均勻。
4、將蝦仁倒入鍋中，翻炒至面包糠完全包裹住蝦仁，就可以出鍋了。

蝦仁本身口感是滑彈鮮嫩的，用面包糠給它們穿一層“外衣”，一口咬下去，先是感受到面包糠的松脆焦香，再咬到蝦仁的鮮甜彈性，百吃不厭。
以上三道菜譜就是經(jīng)典又好吃的蝦仁食譜啦！最后再強(qiáng)調(diào)一下，我們購買冷凍蝦仁，一定要用正確的方法來解凍、腌制，這樣蝦仁既不會縮水，也不會有腥味，完全不遜色于新鮮蝦仁噢！