近幾日，一則關(guān)于“韓國網(wǎng)友發(fā)出為螺螄粉申請(qǐng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的號(hào)召”的網(wǎng)絡(luò)消息引發(fā)了大家的熱議 。問題來了，明明是“中國廣西柳州的特色地方小吃”，為何成為韓國人的食品了？另外，對(duì)于您各位鐘愛的有著特殊臭味的“螺螄粉”，臭味哪里來？為何會(huì)有那么多人對(duì)其愛戴有加？想看懂新聞，請(qǐng)您先了解關(guān)于螺螄粉的基礎(chǔ)原理 。
螺螄粉，柳州的一種著名小吃：【螺螄粉的臭源于何處】說到螺螄粉，坊間流傳著這樣一句話：“螺螄粉只要吃過三次，沒有不上癮的”，觀此文字，您就可以看出民眾對(duì)其的喜愛程度 。其實(shí)，螺螄粉是柳州地區(qū)的一種傳統(tǒng)小吃，最早起源于上世紀(jì)七八十年代的柳州夜市 。
柳州的螺螄粉，其實(shí)可以說是一種“豐富多彩”的食物 。其配料特別豐富，除了主料（米粉）以外，酸筍、油果、酸豆角、腐竹、木耳、黃花菜以及花生等配料都會(huì)出現(xiàn)在正宗的螺螄粉中 。
說到螺螄粉，所有人的第一感覺就是“奇臭無比”，這種獨(dú)特的臭味非常具有辨識(shí)度，這種酸臭味從何而來？
螺螄粉的臭，源于何處？很多人吃完螺螄粉，總是發(fā)現(xiàn)從頭到腳，連帶衣服都是臭的 。其實(shí)，這股濃郁的特殊臭味主要來源于螺螄粉當(dāng)中的獨(dú)特配料—“腌制酸筍” 。
味道獨(dú)特的柳州酸筍，主要是選取肉食豐富的大頭甜筍，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半個(gè)月左右而制成的美食，作為腌制發(fā)酵食品，發(fā)酵過程中自然會(huì)產(chǎn)生一些有鮮味兒的氨基酸物質(zhì)，所以就會(huì)有特殊的味道，就像臭豆腐一樣 。而柳州螺螄粉的酸臭味，也正是由此而來 。
另外，螺螄粉的湯底經(jīng)過螺肉熬制也會(huì)散發(fā)出一股獨(dú)特的味道，兩者相加，“特殊臭味”當(dāng)然會(huì)刺激到您的味蕾 。
為什么有那么多人喜歡吃螺螄粉，對(duì)其欲罷不能？經(jīng)過腌制發(fā)酵，酸筍的“特殊酸臭”味道將螺螄粉變得耐人回味，就像臭豆腐一樣，聞著臭，但是吃起來特別香，大多數(shù)人喜歡吃螺螄粉，都是被這種獨(dú)特的臭味所誘惑 。
另外，螺螄粉之所以會(huì)讓人上癮，還因?yàn)槠洫?dú)到的“重口味＋辣” 。辣總是會(huì)誘惑和刺激到我們的“美食神經(jīng)”，從而也就會(huì)留下比較深的印象 。
而且，螺螄粉作為一種“民間小吃”，價(jià)格實(shí)惠，配料充足，受人喜歡也并不為過 。
總體來說，一種“酸香麻辣”的美食，價(jià)格實(shí)惠，宣傳到位，有政策支持的“網(wǎng)紅小吃”，哪有不紅之理？
作為一種小吃，“柳州螺螄粉”（注意是“柳州”）已經(jīng)很成功的佇立在我們的舌尖 。雖然臭，但是很香；雖然口味重，但是配料較為豐富；對(duì)待這種“網(wǎng)紅美食”，推薦您可以嘗嘗，但是由于其口味較重，不建議過量食之，別給您的身體找麻煩；美味螺螄粉，“香”氣永流傳 。
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