野蒜以鱗莖入藥，有通陽散結(jié)及行氣導(dǎo)滯等藥用功效，其嫩莖葉和鱗莖也是營養(yǎng)價值較高的野菜 。
野蒜是百合科的多年生蔥屬草本植物，也叫賊蒜、野小蒜、小根蒜、山蒜、野蔥、菜芝、小根菜、細韭、狗屎蔥或野香蔥等等 。
野蒜的營養(yǎng)價值
野蒜的嫩莖葉及鱗莖均可當(dāng)作野菜食用，每100克全株含蛋白質(zhì)3.4g，脂肪0.4g，糖類26g，粗纖維0.9g，鈣100mg，磷53mg，鐵4.6mg，胡蘿卜素0.09mg，硫胺素0.08mg，抗壞血酸36mg，尼克酸1mg 。
野蒜的地下鱗莖還富含鈣磷等無機鹽，經(jīng)常食用能強健筋骨，尤其適合成長期的兒童和缺鈣的中老年人食用 。
野蒜的功效作用
野蒜的地下鱗莖除了可以當(dāng)作野菜食用，亦可入藥，中醫(yī)稱為薤白，其性溫，味辛、苦，入脾、胃經(jīng)，有通陽散結(jié)和行氣導(dǎo)滯的功效，可用于胸痹疼痛、痰飲咳喘及泄痢后重等癥的治療 。
【野蒜的功效作用】傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為野蒜有溫補作用，可健脾開胃、助消化、解油膩、促進食欲，體弱者食用薤白則可潤中補虛，增強耐寒能力，成長期的兒童和缺鈣的中老年人食用薤白則可強健筋骨 。
野蒜的殺菌效果比大蒜還好，尤其是生野蒜的殺菌效果更好 。食用野蒜還可以預(yù)防痢疾、慢性活動性肝炎及肺結(jié)核等疾病，經(jīng)常食用野蒜還有降低人體內(nèi)部膽固醇的作用，對心腦血管動脈硬化、高脂癥均有一定療效 。
野蒜還具有和大蒜基本相同的藥用功效，能散寒化濕、殺蟲解毒，可用于治療感冒鼻塞、肺虛久詠、泄瀉、痢疾及鼻竇炎等癥，經(jīng)常食用野蒜還能增加抵抗力和免疫能力，對身體有益無害 。
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