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扒皮魚怎么做才好吃？扒皮魚（學(xué)名-綠鰭馬面鲀），好吃的做法，無非就只有兩種而已，“清淡原味”吃的是扒皮魚的鮮甜 ?！跋憷奔t燒”吃的是重口酥香味。做法不相同使扒皮魚的肉質(zhì)口感體驗也不同。

扒皮魚做為經(jīng)濟(jì)海鮮魚類之一，沒有過多復(fù)雜的魚骨，讓人更容易接受，也因其肉質(zhì)甜美，所以大受歡迎。吃川味火鍋時總是有扒皮魚的身影，也能是火鍋必吃美食之一，做為火鍋吃法也超簡單的，直接下鍋燙熟，然后蘸著醬料吃，實在是鮮甜美味。扒皮魚做法吃法也是看地區(qū)口味而制作的，比如…

居住在沿海地區(qū)的人做法則不同，他們主要吃的鮮甜、原味，做法只是加入了姜蔥蒜簡單烹飪調(diào)味而已，雖然做法簡約樸素，但是對沿海地區(qū)的人們來說這樣才是好吃的。

然而內(nèi)陸地區(qū)的朋友常年吃辣比較多或是重口味美食，則覺得海鮮做法過于清淡的話味道太腥難以接受。所以才將海鮮魚類烹飪成了干香類型，紅燒類型，以掩蓋住魚腥味，吃起來時也是香鮮甜美，少了幾分腥味。
━━豆醬煮扒皮魚━━主料準(zhǔn)備：扒皮魚1斤，生姜1塊，紅辣椒1個，芹菜2根。
調(diào)料準(zhǔn)備：植物油，黃豆醬，料酒，鹽。
━制作過程步驟━
●步驟①：“扒皮魚”顧名思義，要將扒皮魚那粗糙如砂紙的外皮扒掉，再剪去扒皮魚背部上那根突出的硬骨外，然后再去除腮，去除肚子里臟東西，最好再洗干凈備用。

●步驟②：取一盆子把洗干凈的扒皮魚倒入，淋上料酒，放入生姜跟鹽抓至均勻，稍微腌十分鐘。腌好后再用清水沖洗一遍瀝干水分即可備用。
●步驟③：料頭要先切配好，生姜切成絲，辣椒切片，芹菜切段，切好后放置一旁備用。
●步驟④：準(zhǔn)備起鍋烹飪了，將鍋洗凈燒干，倒入植物油1湯勺，加入黃豆醬炒香，接著再倒入適量清水大火燒開，然后倒入扒皮魚，放入生姜絲，小火悶煮。
●步驟⑤：小條的扒皮魚悶煮時間是在5-8分鐘左右就熟了，悶至5分鐘時開蓋放入辣椒片跟芹菜，然后大火收汁，待湯汁變湯時即可出鍋裝盤了。