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孜然土豆好吃的關鍵不在于土豆，而是孜然的選擇！孜然土豆要想做的好吃，其核心關鍵在于孜然的選擇使用，很多人卻認為土豆的品種很重要，我可以負責任的告訴大家，只要用對了孜然任何土豆都可以做的好吃，相反用錯了孜然，再好的土豆也做不好吃。
孜然冷知識介紹
孜然是維吾爾語，指的是安息茴香，原產(chǎn)于中亞，伊朗一帶。
而我國孜然的主產(chǎn)地則是新疆，沒有之一！
說到這里問題就來了，說起孜然想必大家對其味道在熟悉不過了，但是很少有人知道香料市場所售賣的孜然有很大貓膩的！其中從價格上就有明顯對比。而在味道上則是有非常大的區(qū)別，而目前調料市場內(nèi)的孜然主要可以分為兩種：一種是顆粒較小的孜然，另一種則是顆粒較大的孜然。

小顆粒孜然是新疆孜然，價格較高，其味道香氣濃郁且純正，雜味小，一般燒烤料，撒料用的都是新疆孜然。
大顆粒孜然則是進口孜然，而進口孜然就包含很多不同國家不同產(chǎn)地，價格便宜，但是味道卻不好，其味道有股中藥味，雜味較重，有明顯苦澀味道，且芳香味不夠等等一系列缺點！
所以若是個人家制作孜然土豆，一定要買小顆粒的新疆孜然，這樣才能做出一個好的味道！

孜然土豆片一種做法，多種不同味道！建議收藏！香辣孜然土豆片
食材準備：土豆，孜然粉（新疆孜然打成的粉），香菜，鮮小米辣椒，青椒，二荊條和新一代打成的辣椒粉，植物油，鹽，雞精，味精，蔥末，小香蔥

做法步驟：
1.土豆切片放入清水中浸泡，然后燒一鍋開水，水開后下去土豆片焯水，然后控干水分備用。
提示：土豆片焯水的目的主要就是保證土豆片的熟爛程度一致。
2.起鍋燒油，油溫五六成熱時，下去土豆片炸制土豆片略微焦黃即可撈出。
3.鍋中留少許底油，下去大蔥末爆香后，放入炸好的土豆片翻炒均勻后，在下去青椒絲，鮮小米辣椒段翻炒斷生即可。
4.調味開始，雞精，味精，鹽，孜然粉，辣椒粉加入鍋中，翻炒一下關火，然后在撒些香菜末和香蔥末即可？