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經(jīng)常吃掛面沒有問題，不過要注意以下的知識(shí) 。
在中國民間有一句諺語叫做”出門餃子，進(jìn)門面“，面條寓意著長長久久，親人們都希望從遠(yuǎn)方回來的人可以長久陪伴在自己身旁，所以要煮碗香噴噴的面條給回家的人吃，可見面條的在人們心中的地位是多么高。
面條不僅寓意美好，而且做法多樣，以前的巧媳婦們各各身懷絕技，可以做出不少色香味俱全的面食來 ?，F(xiàn)在人們工作繁忙，自己在家手搟面感覺費(fèi)時(shí)費(fèi)力，所以有些人就會(huì)買些掛面囤在家里，儲(chǔ)存時(shí)間長，還能隨時(shí)煮上吃，炒幾個(gè)菜，打個(gè)蛋，也是頓營養(yǎng)豐富的美食。

掛面主要是用小麥粉為面料，然后添加些堿，鹽和水經(jīng)過懸掛干燥處理后再切制成一定長度的干面條，平時(shí)大家都可以在商店，菜場，超市購買到，掛面的種類也非常多，但是因其價(jià)格便宜，可能也很少有人會(huì)精挑細(xì)選，一般都是隨意拿上一把就回家了。買回家的面，可能就會(huì)有的筋道好吃，但有的口感就相對(duì)比較差。
還有的人發(fā)現(xiàn)自己買回的面條久煮也不易斷，懷疑里面是不是添加了膠和塑料，這樣的面還能不能放心吃呢？

久煮不斷的掛面不能買嗎？其實(shí)面條久煮還不斷，里面可沒添加大家想的那些東西。有可能是因?yàn)槊鏃l比較筋道，筋蛋白含量高，筋蛋白是小麥粉的主要成分之一，它不溶于水，所以含筋蛋白越高的面條越不容易斷。
也有可能是添加了增筋劑和食用膠，這兩種添加成分都是符合國家要求的，合理合規(guī)，起到改善面條口感的作用，對(duì)身體健康沒有什么影響，大家可以安心的食用。

再有就是面條中加了堿和鹽，這會(huì)讓面條變得更加筋道，吃起來口感好，有嚼勁，所以就更耐煮。
久煮不斷的掛面沒有問題，有些人可能會(huì)問了，買的有些非常白的面條有沒有害呢？
這也完全不用擔(dān)心，面條白有可能是小麥的質(zhì)量非常好，這樣的小麥制作出來的掛面就會(huì)又白又細(xì)膩。另外如果面條中加了堿也會(huì)比不加堿的面條白上許多，有些也會(huì)添加一些增筋劑，也具有增白作用，安全性都是有保證的，不會(huì)傷害健康。

買掛面時(shí)注意3點(diǎn)，吃得放心更健康1、”花式掛面“少買
大家在選擇掛面時(shí)，對(duì)于寫著雞蛋面，粗糧面，蔬菜面等字樣的”花式掛面“非常感興趣，覺得這種掛面營養(yǎng)更好，對(duì)身體更有利。其實(shí)用蔬菜，雞蛋做掛面要求有很高的工藝，而且保存的時(shí)間也較短，一般廠商們就會(huì)用蔬菜粉或是蛋黃粉來制作，營養(yǎng)并沒有多高，價(jià)格還比普通掛面貴，所以這種花式掛面不建議買，不如就買普通掛面，自己在煮面時(shí)配上蔬菜和雞蛋才能真正做到有營養(yǎng) 。
對(duì)于粗雜糧面，要學(xué)會(huì)看配料表，粗雜糧位于配料表首位，且沒有”精“字的才是真正的粗雜糧面。

2、選擇含鈉量少的面條
掛面的成分里都含有鈉，而且含量還不少，二兩面里就含有三克的鹽，這個(gè)含鹽量已經(jīng)是人體全天所需鹽量的30%了，加上人們?cè)谥竺鏃l時(shí)，還會(huì)放些醬油，辣椒醬等調(diào)料，這樣就會(huì)讓鈉含量更高，如果攝入過多的鈉會(huì)有增加心血管疾病，骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn) 。所以在買掛面時(shí)最好看下成分表，選擇無鈉或是低鈉的掛面。