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關(guān)于芋頭糕的來歷已無源可考，據(jù)說是從賓陽(yáng)鹽糕演變而來的。孩提時(shí)代，吃上一次芋頭糕，能興奮好幾天，那種軟糯甜香，在舌頭上化開的感覺，到現(xiàn)在依然記憶猶新。

芋頭糕作為小吃在大街小巷很受歡迎，也是廣東人家過年時(shí)必備的糕點(diǎn) 。一塊塊煎的外酥里嫩，臘味和芋頭的香味溶合在一起，濃香可口，風(fēng)味獨(dú)特，食不厭口。
下面是自家常用的芋頭糕做法：
食材有：芋頭，姜，蒜，韭菜，粘米粉，油，鹽，麻油等。

第一步：芋頭削皮，切碎，用攪碎機(jī)攪碎，韭菜切一厘米長(zhǎng)小段，姜蒜打成姜蒜泥。

第二步：粘米粉用常溫水沖開，放粘米粉時(shí)先慢慢放，以免水過多，粉不夠，放進(jìn)攪拌好的芋頭泥，姜蒜泥，韭菜，鹽，麻油，等放進(jìn)兌了水的盆里，用勺子拿起配好的材料倒掉下來，成半凝結(jié)狀態(tài)即可調(diào)配成功。

第三步：有蒸爐的用蒸爐蒸熟，沒有就用鍋蒸，鍋里放半鍋的水，煮開；碟子里放進(jìn)兩勺兌好材料的粉，然后放進(jìn)煮開水的鍋里，蓋好蓋子大火3分鐘就可以熟了。

最后，沾點(diǎn)辣椒或醋就可以開吃了。
另外再提供兩種做法
素版芋頭糕做法
材料
芋頭、稻米、蝦米、五香粉、小蔥、胡椒、鹽。
做法
1.將大米(稻米)用清水浸泡1小時(shí)30分鐘，洗凈，磨成稀漿，約2500克。
2.選擇那種淀粉性好的芋頭，將它的皮削掉，并且切成小粒裝。
3.芋頭粒內(nèi)加入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有濕布的蒸籠上。
4.旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鐘，至芋粒熟。
5.用鏟子將糕面搪平，再將余下的稀漿加清水250毫升攪勻，倒在糕面上，續(xù)蒸10分鐘。
6.把蝦米、蔥末一起撒到糕面上面繼續(xù)蒸3分鐘左右，再將它取出來，放在一旁晾涼。
7.晾涼后的蒸糕切成約30塊即可。
8.食時(shí)再加熱或用油煎。
葷版芋頭糕做法
材料
糯米粉3杯，白芋頭大1條，蝦米1兩，臘腸1條，叉燒4兩。
調(diào)味
鹽少許，味精少許，胡椒粉少許，豬油少許。
做法
1、白芋頭刨絲，臘腸和叉燒切小丁，糯米粉加水制成糯米漿。
2、臘腸加叉燒加油加蝦米，強(qiáng)微波2分鐘，加芋頭絲加鹽，強(qiáng)微波5分鐘。
3、之后加在糯米漿中攪勻，強(qiáng)微波2分，呈濃稠狀，倒入鋪年糕紙之模型。
【素版芋頭糕做法】4、表面抹平加保鮮膜，強(qiáng)微波15分，倒扣，待涼切塊。