怎樣腌好臘八蒜臘八蒜在我們南方地區(qū)可能比較少見(jiàn)，至少在清水塘家這邊是沒(méi)有人去做的 。清水塘以前在北方呆過(guò)幾年，因此有機(jī)會(huì)見(jiàn)識(shí)到臘八蒜，也吃到了臘八蒜，同時(shí)也學(xué)會(huì)了如何去做臘八蒜 。
臘八蒜最大的特點(diǎn)就是做成后，大蒜它會(huì)由白色變成綠色 。吃起來(lái)的時(shí)候雖然會(huì)有辛辣味，但是相比生吃大蒜要小很多，特別是在吃面吃餃子的時(shí)候搞兩瓣臘八蒜吃，那味道真的比吃肉都舒服 。
臘八蒜其實(shí)很容易做，只需要我們簡(jiǎn)單的幾個(gè)步驟就可以做出來(lái) 。
首先就是把大蒜皮給剝掉 。這是一個(gè)比較簡(jiǎn)單的過(guò)程，如果少就可以一粒粒的剝皮，如果多就可以把大蒜子放進(jìn)盆里蓋上蓋，然后上下抖動(dòng)，很快大蒜皮就會(huì)脫落很多 。
大蒜皮剝掉后就進(jìn)入做臘八蒜的最重要過(guò)程，泡醋 。我們可以用大開(kāi)口的塑料瓶把大蒜子放進(jìn)去，然后倒入醋 。這個(gè)醋既可以是米醋，也可以是黑醋 。清水塘以前在天津的時(shí)候做過(guò)兩回，在湖南做過(guò)一回，全部用的黑醋，只需要將醋淹沒(méi)大蒜子就可以 。然后把蓋蓋好后將瓶子放在廚房陰涼的地方 。
經(jīng)過(guò)這么處理的大蒜在經(jīng)過(guò)大概半個(gè)月到20天左右時(shí)間，我們就可以看到大蒜已經(jīng)慢慢的變綠了 。等到大蒜幾乎全部變綠的時(shí)候就是臘八蒜做成的時(shí)候 。
大蒜有殺菌、抗癌等貢獻(xiàn)，而臘八蒜除了有上面功效外，還有去油膩味、開(kāi)胃等作用 。不過(guò)，由于大蒜有刺激胃黏膜作用，所以每天不可多吃，個(gè)人認(rèn)為一天吃一到兩瓣足夠 。
最后說(shuō)一下臘八蒜對(duì)大蒜的要求，挑選的大蒜要沒(méi)有經(jīng)過(guò)暴曬的，必須是自然風(fēng)干的大蒜 。而且做臘八蒜的時(shí)間通過(guò)名字我們就知道，臘八蒜必須在冬天做才能有得吃，夏天好像是做不出來(lái)的 。
【怎樣腌好臘八蒜】以上是清水塘對(duì)臘八蒜做法的簡(jiǎn)單總結(jié)，如果有興趣的朋友可以在這個(gè)時(shí)候試試 。
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